福建红曲黄酒中氨基甲酸乙酯的风险评估

• 作者: 李欣 邓剑清 黄祖新
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 氨基甲酸乙酯 红曲黄酒 暴露评估 暴露边界比
• 年，卷（期）: 2017,（7）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 58-61
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.4|TS261.7|TS261.4
• 字数: 3122字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj2017076

摘要

为了对福建省居民经红曲黄酒中摄入氨基甲酸乙酯进行风险评估,分析其暴露量对健康损害的风险.利用2002年5省市18岁及以上人群黄酒消费量调查数据,以及采集不同类型、不同酒龄的红曲黄酒样品中氨基甲酸乙酯的检测结果,采用膳食暴露评估方法对人群经红曲黄酒摄入氨基甲酸乙酯进行风险评估.试验结果表明,红曲黄酒样品中氨基甲酸乙酯的平均含量为0.091 mg/kg、最大值为0.20 mg/kg.18岁以上一般人群黄酒氨基甲酸乙酯平均暴露量为9.81 ng/kg·bw,暴露限值MOE为30581,暴露限值(全部人群)MOE>10000.对于18岁及以上全部人群,红曲黄酒中氨基甲酸乙酯暴露量对健康损害的风险较低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄祖新	福建师范大学生命科学学院	39	270	10.0	15.0
2	李欣	福建师范大学生命科学学院	7	9	2.0	3.0
3	邓剑清	福建师范大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0