酵母粉对出芽短梗霉发酵普鲁兰多糖相对分子质量的影响

• 作者: 丁浩 上官亦卿 安超 常帆 薛文娇 马赛箭
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 出芽短梗霉 普鲁兰多糖 相对分子质量 酵母粉
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 76-81
• 页数: 6页
• 分类号: TS218
• 字数: 3546字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.01.013

摘要

以出芽短梗霉(A ureobasidium pullulans)CGMCC.11062为出发菌株,研究了不同质量浓度酵母粉对普鲁兰多糖产量、结构及相对分子质量的影响.结果表明酵母粉质量浓度对出芽短梗霉的产量和相对分子质量影响显著,而普鲁兰多糖的结构基本不受其影响.在未加酵母粉时,菌体质量浓度5.92 g/L,普鲁兰多糖产量34.74 g/L,残糖质量浓度44.18 g/L,而当酵母粉质量浓度为1.5 g/L时,普鲁兰多糖的产量出现最大峰值,达到了61.32 g/L,然而,过多的酵母粉供给造成了碳源流向生物体,普鲁兰多糖产量减少.未加酵母粉时生产的普鲁兰多糖相对分子质量最大,重均相对分子质量眠为529 528,随着酵母粉质量浓度的增加,生成的普鲁兰多糖相对分子质量逐渐降低,重均相对分子质量MW从529 528降低到183 278,表明酵母粉可能会诱导普鲁兰多糖降解酶的产生,并导致普鲁兰多糖相对分子质量及产量的降低.这些研究为不同特性普鲁兰多糖的生产提供技术指导.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安超		24	86	6.0	8.0
2	常帆		21	47	4.0	5.0
3	马赛箭		21	74	5.0	7.0
4	薛文娇		21	46	4.0	5.0
5	丁浩		21	14	2.0	2.0
6	上官亦卿		11	15	3.0	3.0