胡芦巴胶溶液的流动性模型拟合和动态粘弹性分析

• 作者: 张永国 张继 谢瑞 魏燕霞
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 农学
• 关键词: 胡芦巴胶 Herschel-Bulkey模型 Carreau模型 触变性 动态粘弹性
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 44-49
• 页数: 6页
• 分类号: S529
• 字数: 3520字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2018.01.008

摘要

在特定温度(25℃)下,通过对葫芦巴胶(FG)溶液进行稳定剪切和小振幅振荡处理后,测定其触变性及粘弹性,以及通过Carreau和Herschel-Bulkey模型对FG溶液流动性进行评估.结果表明:FG溶液刚开始表现出剪切增稠特性,当超过临界剪切速率时表现为剪切变稀行为,表现出非牛顿流体特性.Herschel-Bulkey和Carreau模型对流动曲线的拟合表明实验结果更符合流变学的Carreau模型.触变测试表明FG溶液具有一定的触变性,FG溶液质量浓度越高,触变性越强,当FG溶液质量浓度小于0.35 g/dL时,触变环面积为负值,表明样品结构破坏且不能恢复.动态粘弹性测试表明FG溶液的储能模量和损耗模量随角频率和FG质量浓度的增大而增大,随着温度的升高而降低,并表现出类似于固体的弹性行为.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张继	西北师范大学生命科学学院	223	2268	24.0	32.0
3	谢瑞	西北师范大学生命科学学院	8	12	2.0	3.0
9	魏燕霞	西北师范大学生命科学学院	4	11	2.0	3.0
13	张永国	西北师范大学生命科学学院	1	1	1.0	1.0