不同的曲粮比对夏季特香型基酒产质量的影响

• 作者: 付建生 吴生文 林培 肖美兰 黄建勇
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 曲粮比 特香型基酒 多元方差分析
• 年，卷（期）: 2018,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 57-61,68
• 页数: 6页
• 分类号: TS262.3|TS261.4
• 字数: 3197字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2017243

摘要

通过单因素实验方法,研究不同的曲粮比对特香型基酒夏季生产产质量的影响.然后,利用SPSS软件中的多元方差分析方法,以不同水平的曲粮比作为固定变量,入池温度作为协变量,分析曲粮比水平和入池温度对基酒出酒率、品评得分、总酸含量、总酯含量的影响.结果表明,不同水平的曲粮比对出酒率、品评得分、总酸、总酯的影响均无统计学意义.