响应面法优化稀酸水解处理麸皮的条件

• 作者: 冯豪 张建国 江冰心
• 来源期刊: 生物加工过程
• 学科: 工学
• 关键词: 麸皮 产糖率 响应面分析方法 猛烈度 5-羟甲基糠醛 生物资源
• 年，卷（期）: 2018,（4）
• 所属期刊栏目: 生物资源
• 页码范围: 65-71
• 页数: 7页
• 分类号: TQ353.6
• 字数: 5386字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-3678.2018.04.011

摘要

麸皮是一种产量大的食品工业副产品.本文研究酸处理麸皮生成糖液,为麸皮再利用提供可行性.首先,通过单因素实验确定酸处理麸皮过程中温度、处理时间和麸皮浓度为主效应因素,进而通过响应面方法优化了酸处理麸皮的条件.采用Box-Behnken设计的3因素3水平的响应面实验得到回归模型.产糖率最高时的条件:112.37℃、处理时间50 min、麸皮质量浓度60 g/L.同时分析了酸水解液中糠醛和5-羟甲基糠醛的浓度.在最优酸水解条件下,糠醛和5-羟甲基糠醛的质量浓度分别为14.40 mg/L和73.59 mg/L.以猛烈度代表酸处理过程中温度和处理时间,建立了猛烈度与糠醛和5-羟甲基糠醛产生量之间的关系.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张建国	上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所	41	123	5.0	9.0
2	冯豪	上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所	4	2	1.0	1.0
3	江冰心	上海理工大学医疗器械与食品学院食品科学与工程研究所	2	1	1.0	1.0