稻谷在碾米加工中镉的含量和分布研究

• 作者: 宁晖 张谷平 房芳 杜京霖 赵美凤 邵亮亮
• 来源期刊: 粮食与食品工业
• 学科: 工学
• 关键词: 稻谷 镉 碾米 石墨炉原子吸收光谱法
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 标准与检测
• 页码范围: 66-72
• 页数: 7页
• 分类号: TS207
• 字数: 3549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1672-5026.2018.06.017

摘要

采用浙江省收获的自然污染镉的稻谷样品为材料,通过实验室砻谷和碾米得到糙米、加工精度为三级的大米、糠粉等组成成分,并利用微波消解,石墨炉原子吸收光谱法测定镉的含量并进行比较,分析糙米在碾白加工前后镉含量变化和分布情况.结果表明:糙米加工成大米的精米率平均为90.46％,而糠粉所占的比例平均为9.22％,大米和糠粉中镉的含量与糙米中镉的含量有显著的相关性,糙米碾白后制得的大米,镉含量有显著降低,平均为糙米中含量的94.81％;糠粉中镉含量则显著升高,平均是糙米的144.84％.留存在大米中的镉的总量占糙米的85.75％,留存在糠粉中镉的总量占糙米的13.36％.通过碾白将糙米制成大米,能降低可食用部分的镉含量,但总量降低幅度不大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	邵亮亮		15	22	2.0	4.0
2	赵美凤		15	37	3.0	5.0
3	房芳		11	24	2.0	4.0
4	宁晖		17	51	4.0	6.0
5	杜京霖		19	28	3.0	4.0
6	张谷平		7	16	2.0	4.0