两种饵料对养殖大黄鱼体色和品质的影响

• 作者: 姜朝军 李保国 李松 王鲁民 郭全友
• 来源期刊: 食品与发酵科技
• 学科: 工学
• 关键词: 养殖大黄鱼 饵料 体色 品质
• 年，卷（期）: 2018,（6）
• 所属期刊栏目: 应用研究
• 页码范围: 69-74
• 页数: 6页
• 分类号: TS209
• 字数: 5055字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-506X.2018.06-014

摘要

以多通框养殖大黄鱼为对象,比较喂养鲜杂鱼和配合饵料的大黄鱼的形体、色泽、质构和营养等差异性,旨在探究不同饵料对养殖大黄鱼的体色和品质影响,为选择优质饲料提供理论基础.结果显示:喂养配合饵料的大黄鱼相比于鲜杂组,全长、体长、体高、体重和肥满度均显著较高(P<0.05);体表色泽中,黄蓝值显著较高(P<0.05),且腹部显著高于背部和尾部,腹部和背部均有从头部至尾部方向先上升后下降或先下降后上升的分布规律,其中内尾(近头端)之间和外尾(远头端)之间的色泽均无显著差异,但内尾和外尾有显著差异(P<0.05);质构指标中M1内聚性<M2(P<0.05),其余质构指标差异性不显著;理化指标中M1与M2持水力、pH和Aw差异性均不显著,M1的TVB-N>M2(P<0.05),均符合一级鲜鱼标准;喂养配合饵料的大黄鱼蛋白含量显著低于鲜杂组(P<0.05),粗脂肪显著较高(P<0.05),与传统筏式小网箱模式养殖大黄鱼相比均较低.表明大黄鱼鱼体各部位色泽分布具有一定的规律性,配合饵料添加含虾青素的南极磷虾对黄色素颗粒聚集密切相关;多通框网箱养殖模式下鱼类活动范围大,可促进鱼的摄食和运动量增加,起到改善形体的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李保国	上海理工大学医疗器械与食品学院	261	1942	19.0	33.0
2	王鲁民	中国水产科学研究院东海水产研究所	68	437	12.0	17.0
3	郭全友	中国水产科学研究院东海水产研究所	118	1515	23.0	33.0
4	姜朝军	中国水产科学研究院东海水产研究所	55	444	12.0	19.0
5	李松	中国水产科学研究院东海水产研究所	3	2	1.0	1.0