植物多糖的提取及抗氧化功效的研究进展

• 作者: 张志清 王敏 赵芷芊
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 植物多糖 提取 脱蛋白 抗氧化
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 337-342
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.4
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.13.062

摘要

植物多糖具有抗氧化等多种生物活性功能.目前多种植物多糖被成功提出并广泛的应用在保健食品和医学研究中.本文总结了植物多糖的多种提取方法(热浸提取、酸碱提取、超声波提取、微波提取、CO2超临界流体萃取、超滤膜提取),分析了各种方法优劣及其影响因素.针对多糖提取中蛋白质干扰,分析比较了三种常见脱蛋白方法:三氯乙酸法、盐酸法及Sevag法.人体的抗氧化系统是一个可与免疫系统相比拟的、具有完善和复杂功能的系统.抗氧化是机体自身防御的重要步骤,自由基或氧化剂会将细胞和组织分解,影响代谢功能,并会引起一系列健康问题.抗氧化可延缓运动性疲劳发生和加快体能恢复,因此植物多糖抗氧化功能的研究逐渐成为近年来食品科学、医学等研究热点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张志清	四川农业大学食品学院	101	724	15.0	21.0
2	王敏	四川农业大学食品学院	10	24	1.0	4.0
3	赵芷芊	四川农业大学食品学院	1	23	1.0	1.0