不同品种蓝靛果化学成分及抗氧化活性比较

• 作者: 包怡红 唐思媛 徐福成 朱力国 郭阳
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝靛果 抗氧化活性 抗氧化物质
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 153-157
• 页数: 5页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 3906字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2018.10.030

摘要

以黑龙江黑河果园产为产地的4个蓝靛果品种(1-100-82、蓝彷垂、加洛奇卡、蓝鸟)为试验材料,测定其成熟果实中的理化指标及黄酮、花色苷、多酚三种抗氧化物质的含量;以不同溶剂提取蓝靛果有效成分,测定提取物的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)自由基(DPPH·)清除能力、超氧阴离子自由基(O2-·)清除能力、羟自由基(·OH)清除能力.结果表明,蓝彷垂百粒质量(135.50g)、还原糖含量(9.51 g/100g)高,适宜鲜食;蓝鸟多酚、黄酮含量最高(612.08 mg/g、458.20 mg/100g),加洛奇卡花色苷含量最高(322.64 mg/100g),适宜作为活性物质的提取加工品种;4种蓝靛果的醇提物抗氧化活性均优于水提物,在醇含量为60％时,抗氧化活力达到最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	包怡红	东北林业大学林学院	154	1242	19.0	23.0
2	朱力国		15	32	3.0	4.0
3	郭阳	东北林业大学林学院	10	44	5.0	6.0
4	唐思媛	东北林业大学林学院	1	5	1.0	1.0