沙葱采后贮藏保鲜效果研究

• 作者: 张占全 徐勇 田世平 陈彤
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 沙葱 保鲜 温度 相对湿度 气调
• 年，卷（期）: 2018,（18）
• 所属期刊栏目: 本期专题:果蔬加工贮藏与质量安全
• 页码范围: 4828-4833
• 页数: 6页
• 字数: 4693字
• 语种: 中文

摘要

目的 分析沙葱采后贮藏的特性, 建立沙葱的采后高效保鲜方法.方法 通过Spurr树脂半薄切片的方法观察沙葱的组织结构, 利用低温冷库摸索沙葱采后最适贮藏温度, 研究硬质塑料盒、硬纸盒和塑料筐等包装形式对沙葱采后保鲜的影响, 研究不同的气体组分对沙葱采后保鲜效果的影响.结果 通过对沙葱组织树脂切片的显微观察, 发现沙葱的木质部细胞壁较薄, 组织纤维化程度较低, 这导致其质地脆嫩、口感上乘, 但是同时导致其易出现失水、断节和腐烂等现象.结果表明0 ℃是贮藏沙葱的最佳温度, 在此温度下保鲜期可达15 d.沙葱通过硬质纸盒内衬软质硫酸纸包装, 常温下保鲜期可达到4 d.4% CO2+2% O2的气调组分可以有效延长沙葱的采后保鲜期, 常温保鲜期可达7 d.结论 0 ℃是沙葱最佳采后贮藏温度; 硬质纸盒内衬软质硫酸纸包装形式有利于沙葱采后贮藏; 4% CO2+2% O2是沙葱最佳气调贮藏条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈彤	中国科学院植物研究所中国科学院北方资源植物重点实验室	42	429	12.0	18.0
2	田世平	中国科学院植物研究所中国科学院北方资源植物重点实验室	71	2445	30.0	48.0
8	徐勇	中国科学院植物研究所中国科学院北方资源植物重点实验室	195	3958	33.0	55.0
9	张占全	中国科学院植物研究所中国科学院北方资源植物重点实验室	4	26	2.0	4.0