大葱及葱丝的贮藏保鲜研究

• 作者: 张华云 李丽秀 阎瑞香
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 大葱 葱丝 贮藏保鲜
• 年，卷（期）: 2003,（1）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 57-60
• 页数: 4页
• 分类号: TS255
• 字数: 2714字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2003.01.014

摘要

采用不同防腐保鲜剂、O3处理大葱和葱丝,并采用不同保鲜膜包装后在0℃条件下贮藏,以确定大葱和葱丝的最佳保鲜技术条件.结果表明:大葱采用果蔬烟熏保鲜剂处理后并使用打16个孔的.03 mm PVC保鲜膜包装,在0℃条件下具有最佳贮藏保鲜效果,可使大葱贮藏4个月.葱丝采用托盘小包装并结合果蔬烟熏保鲜剂处理和使用乙烯吸收剂,在0℃条件下可贮藏30d,品质无明显变化.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张华云		33	436	9.0	20.0
2	阎瑞香		48	566	15.0	21.0
3	李丽秀		17	122	7.0	10.0