仙人掌可食用茎干的营养成分及生理活性研究进展

• 作者: 徐丛玥 李超英 林款 梁征 茹琴
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 仙人掌可食用茎干 生理活性 抗氧化 餐后高血糖 神经保护
• 年，卷（期）: 2018,（13）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 219-224
• 页数: 6页
• 字数: 5771字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2018.13.039

摘要

对仙人掌可食用茎干近十年来的相关研究进行概述.仙人掌可食用茎干富含水分、矿物质、多糖、膳食纤维以及黄酮类化合物,被视为一种理想的健康食品.仙人掌茎干部分生理活性的研究目前集中在抗氧化、降低餐后血糖、神经保护和抗菌上.文章为仙人掌茎干在食品、保健、医疗等领域进一步深加工开发提供新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李超英	江汉大学武汉生物医学研究院	36	95	7.0	9.0
2	茹琴	江汉大学武汉生物医学研究院	35	82	6.0	8.0
3	徐丛玥	江汉大学武汉生物医学研究院	9	38	3.0	6.0
4	林款	江汉大学武汉生物医学研究院	11	35	3.0	5.0
5	梁征	江汉大学武汉生物医学研究院	8	35	3.0	5.0