光谱检测技术在食品安全检测中的应用

• 作者: 张德钧 洪旭东 王超 黄慧
• 来源期刊: 食品安全质量检测学报
• 关键词: 食品安全 光谱检测 无损检测 近红外光谱 拉曼光谱 高光谱
• 年，卷（期）: 2018,（11）
• 所属期刊栏目: 本期专题:食品无损检测技术
• 页码范围: 2684-2689
• 页数: 6页
• 字数: 5825字
• 语种: 中文

摘要

随着社会对食品安全问题的越发关注,食品安全检测技术的市场初见扩大和成熟,要求食品安全检测更为准确、广泛、快速.光谱检测技术以无损高效的优势在食品安全检测领域应用逐渐增多,其中近红外光谱检测技术、拉曼光谱检测技术、高光谱成像检测技术、X射线检测技术、荧光光谱检测技术以及太赫兹波谱检测技术尤为突出.因为产生原理和特性的不同,以上几种光谱检测技术在不同的食品安全检测领域有不同的应用,且适用范围受穿透性、准确度、检测速度、对有机物的分辨能力等性能影响.本文阐述了以上几种光谱检测技术的产生原理和特点,对当前国内外研究成果进行了总结,并对光谱检测技术在食品安全领域的应用做出展望.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王超	浙江大学海洋学院	77	1026	15.0	30.0
2	黄慧	浙江大学海洋学院	10	45	6.0	6.0
3	张德钧	浙江大学海洋学院	16	134	6.0	11.0
4	洪旭东	浙江大学海洋学院	1	6	1.0	1.0