红枣戚风蛋糕的烘焙工艺研究

• 作者: 田春美
• 来源期刊: 进展
• 学科: 教育
• 关键词: 红枣 戚风蛋糕 加工工艺
• 年，卷（期）: 2018,（10）
• 页码范围: 16-17
• 页数: 2页
• 分类号: G712.0

摘要

采用正交试验,对红枣戚风蛋糕的配方和制作工艺进行研究,得出最优配方为面粉+红枣泥为(50+30)g、白砂糖60g、水30g、泡打粉0.6g、鸡蛋250 g、食用油50g。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田春美	重庆工贸职业技术学院生物化学工程系	33	53	4.0	6.0