双孢菇废弃菇柄多糖的超声波提取及其体外抗氧化活性

• 作者: 刘丽娜 李顺峰 王安建 田广瑞 赵蒙姣
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 超声波提取 双孢菇菇柄 多糖 工艺优化 抗氧化活性
• 年，卷（期）: 2018,（2）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 163-167
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.2
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2018.02.031

摘要

为了提高双孢菇菇柄的综合利用率,以双孢菇废弃菇柄为原料,通过单因素实验探讨了超声功率、超声提取时间、液固比、超声提取次数、醇沉体积对双孢菇菇柄多糖得率的影响,采用正交实验对其提取工艺参数进行优化,并对多糖的抗氧化活性进行研究.结果表明,在提取次数为2次、乙醇用量为4倍体积时,最佳提取工艺参数为超声功率700 W、超声提取时间50 min、液固比为20:1 (mL·g-1),此时双孢菇菇柄多糖得率可达5.35 g·100 g-1.与抗坏血酸相比,双孢菇菇柄多糖具有较强的DPPH·清除能力,对·OH的清除能力和还原能力较弱.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王安建	河南省农业科学院农副产品加工研究中心	115	554	14.0	19.0
2	李顺峰	河南省农业科学院农副产品加工研究中心	45	178	8.0	10.0
3	刘丽娜	河南省农业科学院农副产品加工研究中心	44	143	7.0	9.0
4	田广瑞	河南省农业科学院农副产品加工研究中心	50	152	7.0	9.0
5	赵蒙姣	河南农业大学食品科学技术学院	1	8	1.0	1.0