江华苦茶新品系红茶发酵性研究

• 作者: 刘振 宁静 张曙光 成杨 杨培迪 杨阳 赵洋
• 来源期刊: 茶叶通讯
• 学科: 农学
• 关键词: 茶树品种 江华苦茶 红茶 发酵性
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 页码范围: 419-423,494
• 页数: 6页
• 分类号: S571.1
• 字数: 3729字
• 语种: 中文

摘要

本研究对26个苦茶新品系的生化成分、氯仿发酵性和多酚氧化酶(PPO)活性进行测定,结果表明, 26个新品系的水浸出物、茶多酚、氨基酸和咖啡碱含量平均值分别为41.31%、 27.86%、 3.50%和4.76%,具有水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量高的品种特征.春季发酵指数达到1.3的有7个品系,分别为B17-2、 B19-1、 A8-1、 A21-1、A24-1、 A24-2和A38-1;夏季发酵指数达到1.3的有16个,分别为B1-2、 B6-2、 B13-1、 B17-2、 B19-1、 B19-2、A28-1、 A29-1、 A8-1、 A9-1、 A21-1、 A24-1、 A24-2、 A31-1、 A36-1和A38-1. 26个品系的PPO活性均高于对照槠叶齐,最高的为B19-1 (2176.1 U/mL).综合生化成分、氯仿发酵性和PPO活性测定结果,初步筛选出可能适制红茶新品系6个,分别为B1-2、 B17-2、 B19-1、 A8-1、 A24-2和A38-1.