高通量测序技术在洋河大曲质量等级判定中的应用

• 作者: 叶红 杨建梅 王晓慧 苏葛 董大伟 马伟
• 来源期刊: 酿酒科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高通量测序 洋河大曲 微生物多样性
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 生产实践
• 页码范围: 86-90
• 页数: 5页
• 分类号: TS262.3|TS261.4|TS261.1
• 字数: 3115字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13746/j.njkj.2018139

摘要

洋河大曲的质量等级对原酒产质量具有重要意义.传统大曲质量等级判定依靠工人的感官经验.高通量测序技术是目前较为先进的检测酒曲微生物的重要手段,其较传统感官经验判定法更为精准和科学.着重介绍了高通量测序技术在不同大曲等级判定中的应用,同时揭示了洋河中高温大曲独特的微生物群落多样性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶红		8	21	2.0	4.0
2	王晓慧		14	19	3.0	3.0
3	杨建梅		8	12	2.0	3.0
4	苏葛		6	4	1.0	1.0
5	董大伟		5	8	2.0	2.0
6	马伟		5	8	2.0	2.0