果蔬酵素对黑色素生成的影响

• 作者: 刘博 刘宇 张瑞雪 谷瑞增 马勇 魏颖
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 果蔬酵素 B16细胞 酪氨酸酶 黑色素 氧化应激
• 年，卷（期）: 2019,（5）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 220-223
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

研究3种果蔬酵素对体外培养小鼠黑色素瘤细胞B16的酪氨酸酶活性的作用及对胞内黑色素生成及活性氧簇(ROS)相对产生率的影响,评价3种果蔬酵素的美白功效.采用四甲基偶氮唑蓝(MTT)比色法测定酵素对细胞增殖率的影响,左旋多巴(L-DOPA)氧化法检测对酪氨酸酶活性的抑制作用,氢氧化钠裂解法检测对胞内黑色素含量的影响,流式细胞仪检测对偶氮二异丁脒盐酸盐(AAPH)诱导的胞内ROS产生量的影响,从抑制酪氨酸酶活、减少黑色素含量和抗氧化方面评价3种酵素的美白效果.结果 表明,3种酵素均有美白作用,相比于台湾酵素和日本酵素,宁夏酵素对酪氨酸酶活性的抑制效果更明显,能在一定程度上减少黑色素的生成并保护细胞免受氧化应激的损伤,提高其抗氧化能力.