高效降解嘌呤核苷乳酸菌的筛选及特性研究

• 作者: 梅乐和 王康 胡升 赵伟睿 郑晓冬 金志华 麻菊美 黄俊
• 来源期刊: 食品与生物技术学报
• 学科: 工学
• 关键词: 泡菜 乳酸菌 嘌呤核苷降解 高尿酸血症
• 年，卷（期）: 2019,（4）
• 所属期刊栏目: 研究论文
• 页码范围: 8-14
• 页数: 7页
• 分类号: TQ464|Q939
• 字数: 4324字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-1689.2019.04.002

摘要

采用乳酸菌对高尿酸血症及其相关病症进行辅助治疗,可以减轻严格饮食限制(传统治疗方法)对患者生活质量的影响.本研究以市售泡菜为材料,用HPLC法测定乳酸菌对肌苷和鸟苷的降解率,筛选出具有高效降解嘌呤核苷能力的乳酸菌.在筛选菌株中,菌株5-1的降解能力最强,对肌苷和鸟苷的降解率分别为89.37％和93.20％.该菌株经生理生化和16S rDNA测序鉴定为弯曲乳杆菌(Lactobacillus curvatus).在pH 3或胆盐浓度0.3％的条件下处理4h后,Lb.curvatus 5-1活菌数保持在107 cfu/mL以上.另外,该菌株在人工胃肠液中展现出良好的耐受性,在肠液中的核苷降解能力与在缓冲液中的相当.因此,Lb.curvatus 5-1是开发高尿酸血症预防及辅助治疗的微生态菌剂的优良菌株,具有良好的应用前景.