2,4-二硝基苯肼法测定果蔬VC含量条件探索

• 作者: 冯娅男 姜齐永 张珠 郭风军 黎乃维
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 条件试验 分光光度法 抗坏血酸 2,4-二硝基苯肼
• 年，卷（期）: 2019,（1）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 175-178
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

对2,4-二硝基苯肼法测定果蔬VC含量的条件进行探索.结果表明,活性炭最佳用量1.8～2.2 g;显色剂2,4-二硝基苯肼最佳用量2.0 mL,显色时间3～3.5 h;测定波长523 nm,且在2h内吸光度无显著变化;抗坏血酸质量浓度在0～80μg/mL范围内遵守朗伯-比尔定律,表观摩尔吸光系数ε=2.455×103 L/(mol·cm),桑德尔灵敏度S=0.071 74.利用所得出的试验条件测定西红柿、辣椒、草莓和樱桃中VC含量,与碘量法和2,6-二氯酚靛酚法相比,试验结果令人满意.