超临界提取五香精油对素肠品质的影响

• 作者: 别亦难 孙珂珂
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 超临界 五香精油 素肠 影响
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 技术研发
• 页码范围: 154-156
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.3
• 字数: 2331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2019.06.035

摘要

素肠产品营养丰富、口感良好、生产简单、食用方便,素肠产品的工业化和标准化已经形成规模.通过应用试验对比和感官品评的方法,对超临界提取五香油和传统五香粉在素肠中的应用进行了分析,证明了超临界提取五香精油对提高素肠产品的感官和品质有显著的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	孙珂珂		1	1	1.0	1.0
2	别亦难		1	1	1.0	1.0