传统发酵豆制品中纳豆激酶产生菌的筛选及发酵培养基的优化

• 作者: 向殿军 满丽莉
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 纳豆激酶 筛选鉴定 枯草芽孢杆菌 响应面法 培养基优化
• 年，卷（期）: 2019,（6）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 44-49,55
• 页数: 7页
• 分类号: TS201.57
• 字数: 5154字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2019.06.010

摘要

以传统发酵豆制品为供试材料,应用脱脂牛乳平板法和纤维蛋白平板法分离到1株纳豆激酶高产菌株MX-6,经菌落形态、菌体形态及16S rDNA基因同源性分析,确定其为枯草芽孢杆菌.通过单因素试验确定碳源、氮源、无机盐及表面活性剂对纳豆激酶活力影响的基础上,应用响应面法的Box-Behnken设计进行枯草芽孢杆菌MX-6产纳豆激酶发酵培养基的优化.当可溶性淀粉2.91％、大豆蛋白胨1.92％、氯化钙0.04％、硫酸镁0.04％、羧甲基纤维素0.39％时可获得最大的纳豆激酶溶圈直径33.87 mm,与优化前的溶圈直径相比提高了56.81％,表明该模型能较好地预测纳豆激酶的合成情况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	向殿军	内蒙古民族大学农学院	26	16	2.0	3.0
2	满丽莉	内蒙古民族大学生命科学学院	20	10	1.0	2.0