纳秒脉冲电场用于樱桃保鲜效果的研究

• 作者: 张冠军 林芳妃 穆海宝 许桂敏
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 纳秒脉冲电场 樱桃保鲜 正交试验 仿真
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 155-160
• 页数: 6页
• 语种: 中文

摘要

脉冲电场杀菌技术是国际上研究较为热门的高效非热杀菌技术.随着电源技术的发展,陡前沿的纳秒脉冲源逐渐被各领域研究学者关注.纳秒脉冲电场以其温升小、能耗低、杀菌效果明显等特性更有利于果蔬的灭菌.试验利用自主研制的果蔬处理装置,研究纳秒脉冲电场对樱桃保鲜效果的影响.通过不同试验参数(电场强度、频率、处理时间)的设置,设计正交试验对樱桃进行处理.利用COMSOL Multiphysics软件对处理装置内部电场分布进行数值仿真计算,结合试验组与对照组樱桃腐烂率的直观分析和利用SPSS软件统计的方差分析,探讨纳秒脉冲电场对樱桃的保鲜效果.结果 表明,纳秒脉冲电场对樱桃的保鲜有一定的效果,影响樱桃保鲜效果最主要的因素是处理时间,最佳试验参数组合是场强0.9 kV/cm、频率6kHz、处理时间60s.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张冠军	西安交通大学电气工程学院	229	2423	27.0	41.0
2	许桂敏	西安交通大学电气工程学院	12	108	7.0	10.0
3	穆海宝	西安交通大学电气工程学院	29	145	7.0	11.0
4	林芳妃	西安交通大学电气工程学院	1	0	0.0	0.0