鲫鱼、鲢鱼和乌鱼的元素分布分析

• 作者: 刘忠莹 王小平 王鑫 黄泽伟 黄韬睿
• 来源期刊: 中国酿造
• 学科: 工学
• 关键词: 鲫鱼 鲢鱼 乌鱼 污染无素 矿物质无素
• 年，卷（期）: 2019,（8）
• 所属期刊栏目: 经验交流
• 页码范围: 163-167
• 页数: 5页
• 分类号: TS254.7
• 字数: 4422字
• 语种: 中文
• DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.08.032

摘要

为了解鲫鱼、鲢鱼和乌鱼的无素分布情况,将其可食部位中污染无素和矿物质无素分别进行测定.结果表明,各种无素在鱼的可食部位蓄积量存在明显的差异.鲫鱼内膜的铝(Al)、铬(Cr)、砷(As)、镉(Cd)、铅(Pb)含量显著高于鲫鱼的其他可食部位(P<0.05),而鲫鱼鱼头的钙(Ca)、磷(P)、镁(Mg)含量显著高于鲫鱼的其他可食部位(P<0.05);鲢鱼内膜的Cr、As、Cd含量显著高于鲢鱼的其他可食部位(P<0.05),总As含量(1.81 mg/kg)也显著高于鲫鱼和乌鱼的各个可食部位(P<0.05),而鲢鱼鱼头的Ca、P、Mg、Fe含量显著高于鲢鱼的其他可食部位(P<0.05);乌鱼鱼头富集Cd很严重,在这3种鱼的可食部位中其含量(0.00614 mg/kg)是最高的,但乌鱼鱼头同时也富含Mg、Fe、铜(Cu)、Ca、P等营养无素.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王鑫		14	33	4.0	5.0
2	黄韬睿		16	30	3.0	5.0
3	王小平		2	0	0.0	0.0
4	黄泽伟		1	0	0.0	0.0
5	刘忠莹		4	12	2.0	3.0