手机数字图像与甘薯β-胡萝卜素含量间相关性

• 作者: 叶发银 周芳 赵国华 陈嘉 高丽
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 甘薯 β-胡萝卜素含量 手机 数字图像 相关性分析
• 年，卷（期）: 2019,（18）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 80-86
• 页数: 7页
• 字数: 5377字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021002

摘要

该研究旨在探讨手机数字图像信息与甘薯β-胡萝卜素含量间的关系.采用智能手机采集甘薯块根切片的图像,对图像的RGB信息与甘薯β-胡萝卜素含量间的关系进行了研究,并建立了预测模型.研究发现,甘薯β-胡萝卜素含量与甘薯切片图像的绿值(G)间呈极强的负相关,与蓝值(B)呈中等强度负相关,红值(R)与β-胡萝卜素含量之间无相关性.采用对数函数对G值与β-胡萝卜素含量间的关系进行拟合,模型的拟合确定系数(R2)达到0.947,模型的预测相关系数(rp)、预测均方误差(RMSEP)和标准偏差比(SDR)分别为0.983、0.819和5.269.结果表明,手机数字图像可以反映甘薯β-胡萝卜素含量间的差异,使用图像的颜色值信息可以较为精确地估计甘薯β-胡萝卜素含量,为甘薯品质快速检测提供了新的思路.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周芳	西南大学食品科学学院	17	54	4.0	7.0
2	赵国华	西南大学食品科学学院	173	1460	20.0	27.0
8	叶发银	西南大学食品科学学院	47	200	9.0	12.0
12	高丽	西南大学食品科学学院	6	6	2.0	2.0
13	陈嘉	西南大学食品科学学院	13	41	3.0	6.0