充氧包装方式对鳜CO<em>2</em>麻醉和运输存活的研究

• 作者: 史易明 李航宇 林捷 郑华 陈智兵 陈玲
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 鳜(Siniperca chuatsi) CO2麻醉 充氧包装 活鱼运输
• 年，卷（期）: 2019,（2）
• 所属期刊栏目: 研究探讨
• 页码范围: 173-176
• 页数: 4页
• 语种: 中文

摘要

为研究充氧包装方式中CO2对鳜(Siniperca chuatsi)的麻醉效果和充氧量对鳜的运输存活影响,在泡沫箱中放入鳜和水,环境温度为18℃,先后通入0.1 MPa分压的CO2和O2气体,研究CO2对鳜的麻醉和复苏效果.鳜麻醉后在每个充氧式包装中单独放1尾鳜和水,封口后充入不同气压量的氧气,研究充氧量对鳜存活时间和水质的影响.结果 表明,在通入0.1 MPa分压CO,过程中,水体溶氧量下降,游离CO2浓度上升,在360 s时可有效麻醉鳜;采用充氧式包装,随着充氧气压的增大,水体溶氧量增大,鳜存活时间延长.随着鳜存活时间的延长,鳜死亡时水体的溶氧量差异不显著,氨氮含量增大,亚硝酸盐氮含量、pH差异不显著,充氧量和水体的氨氮含量影响鳜的存活时间.因此,在18℃环境通入0.1 MPa分压CO2360s,可有效麻醉鳜;在充氧式包装、氧气压为15 kPa的条件下,鳜的存活时间较久.