超高效液相色谱-串联质谱快速测定饮料中2种生物碱和6种甜味剂

• 作者: 刘红 刘芸 李丽霞 王林 胡博 黄伟
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 超高效液相色谱-串联质谱 甜味剂 生物碱 饮料
• 年，卷（期）: 2019,（17）
• 所属期刊栏目: 分析与检测
• 页码范围: 247-251
• 页数: 5页
• 字数: 3381字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.020430

摘要

建立了超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱(ultra-performance liquid chromatography-mass spectrometry/mass spectrometry,UPLC-MS/MS)快速筛查和确证饮料中茶碱、咖啡因2种生物碱和糖精钠、安赛蜜、阿斯巴甜、纽甜、爱德万甜、三氯蔗糖6种甜味剂的方法.样品经乙腈-水(20∶80,V/V)超声提取,离心,过滤,经超高效液相色谱分离后,在电喷雾离子源的正负离子电离模式下,用多反应监测(multiple reaction monitoring,MRM)方式采集数据,根据保留时间和定性离子对进行定性筛查,根据峰面积和定量离子对进行定量分析.2种生物碱和6种甜味剂的方法检出限(limit of detection,LOD)为0.003 ～ 0.5 mg/kg(信噪比S/N≥3),定量限(limit of quantity,LOQ)为0.01 ～2 mg/kg(S/N≥10),回收率为92.3％ ～ 110.4％,RSD为0.9％ ～10.8％.在0.001～14.088 μg/mL均有良好的线性,相关系数r均大于0.995.该方法快速、简便、准确、灵敏度高,适用于饮料中2种生物碱和6种甜味剂的批量检测.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘芸		24	170	8.0	12.0
3	李丽霞		9	4	1.0	2.0
6	刘红		9	4	1.0	2.0
7	黄伟		6	3	1.0	1.0
8	王林		2	3	1.0	1.0
9	胡博		1	3	1.0	1.0