影响优质浓香型大曲白酒生产工艺参数影响因素的研究

• 作者: 吴霞 周文 唐贤华 张凤英 隋明
• 来源期刊: 酿酒
• 学科: 工学
• 关键词: 浓香型 大曲白酒 生产工艺
• 年，卷（期）: 2020,（1）
• 所属期刊栏目: 科学实验
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.31|TS261.4
• 字数: 2581字
• 语种: 中文

摘要

以浓香型大曲白酒生产工艺为例,通过与其它类型白酒的对比分析了在原料、工艺等方面的异同,同时也针对浓香型白酒在酿造中的一些操作环节及关键点提出了一些见解,以期提高我国的白酒酿造企业酿造浓香型大曲酒的品质同时简化其工艺流程,降低生产成本和增加收益,为我国的浓香型白酒走向世界打下一个坚实的基础.