1-MCP双重处理对富士苹果贮后货架品质、腐烂及防御酶活性的影响

• 作者: 张鹏 徐勇 李博强 李江阔 王艳聪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富士苹果 1-甲基环丙烯 双重处理 货架期 果实品质
• 年，卷（期）: 2020,（3）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 277-284
• 页数: 8页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 9981字
• 语种: 中文
• DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.03.046

摘要

为了研究1-MCP贮前处理结合贮后处理对苹果品质的影响,本试验以富士苹果为试材,贮前进行1μL/L1-MCP处理,和贮后0、3、5μ.L/L不同浓度的1-MCP处理,以7d为测定周期测定富士苹果的营养品质及硬度、生理指标、腐烂率等指标,以研究1-MCP双重处理对富士苹果品质的影响.结果 表明,经1-MCP熏蒸处理的富士苹果能较好地保证果实品质,就1-MCP双重处理而言,1-MCP+ ZH5.0较1-MCP+ ZH3.0处理能更好保持果实的硬度和营养品质,同时抑制呼吸强度和乙烯生成速率,有效地保证其贮藏品质.1-MCP还能有效降低果实腐烂率,且双重处理中,1-MCP+ ZH5.0能更明显地降低此指标.在抑制防御酶活性方面也呈现同样规律.综上可知,1-MCP双重调控可以达到贮前控生理,贮后控病害的目的.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐勇	中国科学院植物研究所资源植物重点实验室	195	3958	33.0	55.0
2	李博强	中国科学院植物研究所资源植物重点实验室	14	162	5.0	12.0
3	王艳聪	大连工业大学食品学院	1	0	0.0	0.0