固态发酵产香菌株筛选分析研究

• 作者: 侯宁宁 吴时玺 李萌 焦凯旋 胡腾飞 马林 黄启蒙
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 生物学
• 关键词: 烟草 产香菌株 固态发酵 致香成分 感官评吸 菌株筛选
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: Q93

摘要

为筛选固态发酵效果较好的产香菌株,利用3株液态发酵较好的产香菌株对难以直接用于卷烟配方的烟叶进行人工固态发酵,通过对3株菌株固态发酵后的烟叶进行了气相色谱-质谱联用仪致香成分分析,并通过感官评吸,综合筛选出汉逊酵母和酿酒酵母在固态发酵条件下均能改善烟叶品质,感官评吸结果与致香成分保持一致,且汉逊酵母的改善效果最为明显。