不同溶剂提取穇子多酚的组分分析及其稳定性研究

• 作者: 卢绍闯 李赤翎 王乐 王嘉琪 陈家丽
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 穇子 多酚 组分分析 稳定性
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 提取物与应用篇
• 页码范围: 204-210
• 页数: 7页
• 分类号: TS218
• 语种: 中文

摘要

以穇子棕色种皮为原料,采用不同溶剂提取穇子多酚,对其组分及稳定性进行分析.结果 表明:不同溶剂提取的穇子多酚物质含量存在显著差异.酸性乙醇提取的穇子多酚得率最高,为118.91 mg/mL,但组分较少;甲醇提取的穇子多酚得率最低,为94.87 mg/mL,但组分较多.从穇子种皮提取物中共检测出11种酚类物质,原儿茶酸和对羟基苯甲酸含量显著高于其他几种酚酸;酸性、避光条件下有利于穇子多酚的稳定性,糖类和柠檬酸也对多酚的稳定性有益,但食盐、金属离子对多酚物质有显著的破坏作用;酸性条件不仅有助于穇子多酚提取,也有利于其稳定性.