PCR-DGGE法分析酸菜中酵母菌微生物的多样性

• 作者: 燕平梅 赵虎威
• 来源期刊: 中国调味品
• 学科: 工学
• 关键词: 酸菜 酵母菌多样性 PCR-DGGE
• 年，卷（期）: 2020,（11）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 51-54
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.3
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2020.11.011

摘要

为了探究酸菜中酵母菌的多样性,该实验选取市面上的4种酸菜为研究对象.方法:采用基于PCR技术的非培养方法,通过DGGE电泳技术分离混合的26S rDNA;采用Quantity One软件分析酵母菌的丰富度、均匀度及物种多样性.结果:实验共检测出7种酵母菌Uncultured Kazachstania,Candida humilis,Issatchenkia occidentalis,Pichia occidentalis,Issatchenkia terricola,Saturnispora mendoncae,Saccharomyces cerevisiae.其中Candida humilis是广乐牌泡酸菜(SA)和白菜酸菜(SD)共有的菌种;Issatchenkia occidentalis和Pichia occidentalis是松源牌酸菜(SB)和青菜酸菜(SC)共有的菌种;Uncultured Kazachstania是SA特有的菌种;Saturnispora mendoncae是SC特有的菌种;Saturnispora mendoncae和Saccharomyces cerevisiae是S D特有的菌种.不同酸菜中酵母菌种类、含量不同.青菜酸菜中酵母菌含量最为丰富,酵母菌群落稳定.