响应面优化乳酸菌-柚子核共发酵体系中多肽的制备

• 作者: 刘袆帆 吴戈仪 吴继红 王琴
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 柚子核 乳酸菌 多肽 响应面 微生物发酵法
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（13）
• 页码范围: 5-10
• 页数: 6页
• 分类号: TS201.2

摘要

以乳酸菌-柚子核共发酵体系为研究对象,应用Design Expert 8.0(MSR)软件的Box-benhnken中心组合试验设计原理,以发酵温度、发酵时间、料液比、接种量作为响应面分析试验的因素,优化乳酸菌-柚子核共发酵体系制备多肽的工艺。结果表明,最佳工艺为发酵温度10℃,发酵时间40 h,料液比1∶15,接种量50%,在此条件下,多肽得率为7.04%±0.23%,显著提高了原柚子核中的多肽得率3.00%±0.11%,为进一步研究乳酸菌-柚子核共发酵体系中多肽的生理活性奠定基础。