富硒大蒜中有机Se的测定

• 作者: 李超 蔡望秋 赵节昌 陈安徽 陈尚龙
• 来源期刊: 食品工业
• 关键词: 富硒 大蒜 无机Se 有机Se
• 年，卷（期）: 2020,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 282-286
• 页数: 5页
• 语种: 中文

摘要

对比DBS 42/002-2014和GB 1903.21-2016这2个标准对富硒大蒜中有机Se测定的影响.在单因素试验的基础上,通过正交试验优化得到测定Se的最佳条件:以1g/L Pd(NO3)2和0.5 g/L Mg(NO3)2混合溶液为基体改进剂、基体改进剂添加体积4 μL、灰化温度1 100℃、原子化温度2 200℃.加标回收率为92.4％～98.8％,相对标准偏差≤4.2％.试验结果表明GB 1903.21-2016适合测定富硒大蒜中有机Se,而DBS 42/002-2014不适合.富硒大蒜中总Se含量为7.541μg/g,无机Se含量为1.256 μg/g,有机Se含量为6.285 μg/g,有机Se含量高达83.34％,这说明富硒大蒜含有丰富的有机Se,是补Se良品.该结果为富硒大蒜中有机Se含量的分析提供基础数据.