火麻蛋白粉提取工艺研究

• 作者: 许光映
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 火麻饼粕 蛋白粉 超声波辅助提取 提取工艺
• 年，卷（期）: ncpjgb_2020,（24）
• 页码范围: 20-23
• 页数: 4页
• 分类号: TS229

摘要

火麻饼粕是火麻籽榨油生产中的副产品,约为原料的2/3。火麻饼粕含有约60%的膳食纤维,30%的蛋白质,7%的脂肪及其他营养成分。为了有效利用火麻饼粕中的蛋白质,以火麻饼粕为原料进行了超声波辅助提取火麻蛋白粉的工艺研究。结果表明,影响火麻蛋白粉提取率的因素依次为pH值>料液比>提取时间>提取温度,最佳工艺条件为提取液pH值9.5,料液比1∶25(g∶mL),提取时间35 min,提取温度60℃,以此工艺条件生产火麻蛋白粉,提取率达到59.63%,蛋白含量为60.22%。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许光映	山西农业大学山西功能食品研究院	1	0	0.0	0.0