食品对运动员的影响——评《高级营养学》

• 来源期刊: 食品工业
• 年，卷（期）: 2020,（8）
• 所属期刊栏目: 书评·广告
• 页码范围: 后插15
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

饮食营养随着我国人民生活水平的不断提高而被人们所逐渐重视,同时不同的饮食行为和饮食习惯对于不同人群而言具有着不一样的作用.由北京大学医学出版社出版的《高级营养学》(第2版)共分为六个部分对高级营养学进行讲述,分别是:食物血糖生成指数;辅酶Q10;植物多糖;血脂异常与动脉粥样硬化;营养与代谢综合症;膳食、营养与老年性痴呆.在第1版的基础上又添加了多类植物化学物的相关内容,更加注重理论和实际的结合,将营养学理论和相关疾病的预防紧密地结合起来,作者在书中尤其对人群中发病率或者死亡率较高的疾病,例如代谢综合征、肥胖、老年痴呆、癌症等作出了十分详细地阐述.针对运动员而言,饮食食物的影响不容小觑,食物中存在的各种营养素以及营养素的含量的多少都对运动员身体机制产生不小的影响.运动员除了要具备合格的运动素质之外,身体条件也是尤为重要,食物营养的供给时刻影响着运动员的身体素质,因此我们必须重视食品对运动员在备方面的影响.《高级营养学》中关于营养与代谢综合症以及膳食相关内容的阐述对研究食品对运动员的影响具有十分重要的指导意义.