食品领域的生物安全问题研究现状与展望

• 作者: 张潇寒 韩薇薇
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 关键词: 食品安全 生物安全 现代生物技术 "后院"家禽 合成生物技术 食品实验室
• 年，卷（期）: 2020,（22）
• 所属期刊栏目: 综述与专题评论
• 页码范围: 257-262,269
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.13995/j.cnki.11-1802/ts.024614

摘要

现代生物技术在食品领域的发展在带来食物多样性和粮食安全保障的同时,也带来很多问题.食品安全与生物安全密不可分,除了以防范生命和健康风险为共同目标之外,两者的研究边界也趋向融合.同时,在新技术应用的影响下食品产业的发展同样为生物技术研究开拓新空间.越来越多的学者注意到了食品生物安全,该文对食品领域的各类生物安全问题研究进行了梳理与总结,并进行了研究状况的分析和展望,研究聚焦的新型食品评价、合成生物学时代的食品生物安全、食品安全生产的控制方法与"后院""村级"家禽的生物安全研究(非洲猪瘟、H5 N1禽流感疫情中的养殖因素)、纳米颗粒技术带来的食品生物污染问题、食品生物实验室安全影响因素研究等前沿问题,这些问题已经或即将成为食品科学领域的研究新热点,为共同构筑我国国家安全体系提供科学理论.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩薇薇		22	40	4.0	5.0
2	张潇寒		1	0	0.0	0.0