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摘要:
从包包曲中分离出酵母菌,并确定其种属.利用梯度稀释法、平板划线法对包包曲中酵母菌进行分离纯化,通过WL营养琼脂培养基、显微镜观察对各菌株进行分类,进一步进行VITEK MS鉴定确定种属.结果表明,包包曲中含有至少3类酵母菌,经鉴定分别为酿酒酵母(Saccharomyces cerevisi-ae)、菌膜假丝酵母(Candida pelliculosa)、粉状米勒酵母(Millerozyma farinose).本研究所分离鉴定酵母菌,可用于工业生产制备强化曲,同时丰富了酵母菌菌种资源.
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文献信息
篇名 包包曲中可培养酵母菌的分离纯化与鉴定
来源期刊 酿酒科技 学科
关键词 大曲 酵母菌 分离纯化 鉴定
年,卷(期) 2021,(6) 所属期刊栏目 研究报告|RESEARCH REPORTS
研究方向 页码范围 29-33
页数 5页 分类号 TS262.3|TS261.1
字数 语种 中文
DOI 10.13746/j.njkj.2021048
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研究主题发展历程
节点文献
大曲
酵母菌
分离纯化
鉴定
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
酿酒科技
月刊
1001-9286
52-1051/TS
大16开
贵阳市沙中路58号
66-23
1980
chi
出版文献量(篇)
8651
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62
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