分散液液微萃取/气相色谱-串联质谱技术联用快速测定酱油中糠醛类物质

• 作者: 周斌 杨坤
• 来源期刊: 中国调味品
• 关键词: 气相色谱-串联质谱 3种糠醛 酱油
• 年，卷（期）: 2021,（7）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 152-156
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.21
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-9973.2021.07.031

摘要

建立了分散液液微萃取/气相色谱-串联质谱法(GC-MS/MS)测定酱油中糠醛、5-甲基糠醛、5-羟甲基糠醛的方法.样品经乙腈提取,提取液进一步进行分散液液微萃取(DLLME)处理,然后用GC-MS/MS多反应监测模式(MRM)进行测定.3种糠醛物质在0.002～10 mg/L范围内均呈良好的线性关系,相关系数R≥0.999;检出限(S/N=3)为0.005～0.01 mg/kg,加标回收率为87.6％～100.2％.该法简便、快速、可靠、灵敏度高,适用于酱油中糠醛类物质的测定.