远红外辅助热泵干燥技术在食品加工中的应用研究进展

• 作者: 杨丰 青舒婷 王晨笑 许军 岳进
• 来源期刊: 食品科技
• 关键词: 远红外技术 热泵技术 食品干燥 果蔬干燥
• 年，卷（期）: 2021,（5）
• 所属期刊栏目: 食品开发篇|FOOD DEVELOPMENT
• 页码范围: 75-80
• 页数: 6页
• 分类号: TS205.1
• 语种: 中文

摘要

远红外辅助热泵干燥是一种新型的组合式脱水干燥技术,将热泵技术与远红外技术有机结合,具有干燥速率快、能耗低、无污染的优势,能较好保持食品的营养品质和固有色泽,目前已被应用于水产品、农产品等多个领域.文章介绍了远红外辅助热泵干燥的原理和技术特征,远红外辅助热泵技术在干燥果蔬产品、水产品和花卉产品方面的研究进展,并分析了其在食品加工中的应用前景,为提高远红外辅助热泵干燥技术在食品加工领域中的研究深度和广度提供科学参考.