甘薯燕麦红枣冲调式食品的配方研究

• 作者: 崔静静 王一墨 解佳佩 孙梦影 王佩柔 冯赛亚 李向岭
• 来源期刊: 食品安全导刊
• 关键词: 甘薯全粉 冲调 营养粉 配方
• 年，卷（期）: 2021,（6）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 152-153,155
• 页数: 3页
• 语种: 中文

摘要

目的:通过探究甘薯燕麦红枣冲调式食品的最佳配比,为甘薯全粉的深加工提供参考.方法:以甘薯、燕麦、核桃、红枣、枸杞、糖为原料,按不同配比进行了冲调式食品的配方研制.结果:按甘薯粉48.31％,燕麦粉19.32％,核桃粉14.49％,红枣12.07％,枸杞1.45％,糖4.35％进行配制时,所得产品颜色、风味和口感最佳.结论:甘薯燕麦红枣冲调式食品是一种食用方便和营养价值高的食品.