白芍花提取工艺及功能性饮料的研究

• 作者: 徐睿 李美景 刘荣 冉红燕 龙玉婷 熊丽娟 谢凯莉 龚慕辛
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 关键词: 亳州芍药花 提取工艺 微波辅助提取 单因素试验 正交试验
• 年，卷（期）: 2022,（1）
• 所属期刊栏目: 应用技术|Application and Technology
• 页码范围: 74-80
• 页数: 7页
• 语种: 中文
• DOI: 10.12161/j.issn.1005-6521.2022.01.011

摘要

以亳州芍药(Paeonia lactiflora Pall.)干燥花蕾为主要原料,研制白芍花提取物饮料.采用单因素试验和正交试验,以体外抗氧化性、抑制酪氨酸酶和胰脂肪酶活性的综合评分为指标,得到白芍花中活性成分的最佳提取方法为微波辅助提取法,最佳提取条件为提取时间2min、微波功率480W、料液比1∶20(g/mL)、乙醇体积分数60％、提取3次.向白芍花提取液中添加辅料,以感官评价为指标,采用正交试验优化白芍花提取物饮料的风味,所得最佳配方为阿斯巴甜0.032％,柠檬酸0.4％,乙基麦芽酚0.06％.所制备的白芍花提取物饮料成分综合评分高,色泽鲜艳、风味独特.