多效唑和1-MCP处理对鲜食黄桃常温运输及货架期品质的影响

• 作者: 王胜永
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 年，卷（期）: 2022,（8）
• 所属期刊栏目: 广告·书评
• 页码范围: 后插10
• 页数: 1页
• 语种: 中文

摘要

在现代农业产品体系中,果蔬产品的运输和货架期品质管理等问题对农产品产业化、规模化的发展产生了一定的影响,尤其是对于存在呼吸跃变特征的果蔬来说,科学的运输及货架期品质管理将显得尤为重要,而多效唑和1-MCP处理作为一种常见的处理手段,被广泛应用于果蔬常温运输及货架期品质管理中.《果蔬贮运加工学》以常见果蔬贮运和加工为主要研究内容,在提出常见问题的同时,针对果蔬贮运加工的具体特点,提出具有针对性的解决方案,为现代农业经济发展的保鲜技术需求提供了可行性参考.全书共分为两个部分,第一部分从第1章到第6章主要介绍果蔬贮运保鲜技术,包括果蔬原料及生理特性、果蔬采后商品化处理技术、果蔬保鲜贮运技术和质量安全溯源技术;第二部分从第7章到14章,主要介绍果蔬加工技术,包括鲜切果蔬、果蔬速冻、果蔬罐藏、果蔬制汁、果蔬干制、果蔬腌制、果蔬发酵及果蔬综合利用技术.