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天下美食
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Zest
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北京市食品研究所
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331. 10大苏州特色小吃刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】歌谣传唱:"姑苏小吃名堂多,味道香甜软酥糯。生煎馒头蟹壳黄,老虎脚爪绞连棒……"苏州人讲究精细,小食点心,样样细致美味,让食客永远存着一点回味和思念。苏式鲜肉月饼1皮层酥松,口味甜咸多...
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332. 一定要吃的10块糕刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】在苏州,糕团的诱惑力是相当大的,老苏州人都有过在黄天源排队买糕的经历。苏式糕团品种多,味道全,工艺精,至今仍秉持全手工制作,香、甜、软、糯。到苏州不吃苏州糕团,那就不算到过苏州。梅花糕...
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333. 老苏州最爱的10大经典菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】"南食"两大台柱之一的苏帮菜,其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细,鱼鲜虾美,藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出,故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。碧螺虾仁1茶叶入馔,自古有之。恰逢苏州西山...
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334. 船菜,今夕是何年刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 苏州城里水巷蜿蜒。曾几何时,想要去到某处,以倚船摇橹最为便利。再添上名扬天下的苏州佳丽和素享盛名的苏帮菜这两项得天独厚的优势,苏州船宴就这样盛行起来,于是也就有了"吴中食单之美,船中居胜"的...
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335. 花宴雅韵刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】苏州文人叶放,好雅集,食花宴,特请之分享也。缘何推出花宴?首先要说明的是,并非单独为宴而宴,而往往是雅集中的一环。花本生物。然而在中国文化中却远非一种生命物态那么简单,它几乎涵盖了所有...
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336. 老字号,老苏州的烙印刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】品尝传统经典菜必然要去"传统老字号"餐厅,苏州满街林立古色古香的"老字号",只有一小部分是经过历史沉淀的老字号,值得一试。得月楼创建于嘉靖年间的得月楼,因二上银幕("满意不满意"、"小...
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337. 热门餐厅:盈利是王道刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 倚江傍湖,苏州人的口福一直不错。你如果留心一点的话,总能够在一些美食达人的口碑里发现些蛛丝马迹:哪家店,要提前预定;哪家店里的苏州味最浓郁……经营好的饭店总有一道或者几道苏州美食是最能令人津...
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338. 杂食人气草根餐厅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在古城苏州,任何一家饭店,刚开张的时候会火上一阵子,对爱吃鲜头的苏州人来说,排队等上一阵子也无妨。但如果店家没有一点看家绝活,拿手好菜的话,热闹过一阵子后,就得在一向挑剔的苏州人的抱怨声中关...
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339. 《天下美食》流动食坊刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】大师工作室有钱有地位也未必能吃到大师工作室精心准备的一顿私宴。所谓大师工作室,是托华永根会长的福,原本的小楼是给他当办公室用,老人家觉得空荡荡没什么意思,一个人占着也怪可惜,索性让出来...
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340. Ms.Levin——等待百岁的美味女士刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】Ms.Levin讲到北京鸭子的吃法时,我想起了茱莉亚?切尔德——这位随美国外交官的丈夫去巴黎生活的太太,写作了700页的《精通法国烹饪的艺术》的女士,在她日后成为一档电视节目的名厨后,...
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341. 伍沾德:001,您好刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】我们必须要承认,30年前的这场改变国运的大变革,居然是从"吃"迈出了实质性的第一步。这确实是让人颇为惊讶的发现,但却在长长的历史河流中,这样的结论又是那么地和我们这个民族的性格暗暗契合...
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342. 初夏,白葡萄酒最好的时光刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在反映地中海沿岸生活的电影里,我们常看到海民们整个下午悠闲地坐在树荫里,桌上放着一只酒杯和半瓶白葡萄酒。它诠释了葡萄酒与夏季的关系。这就是典型的餐桌外葡萄酒生活,而夏季正是品饮清爽白葡萄酒的...
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343. Glen:侍酒师改变餐厅命运刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】十年前,曾经有一部日剧《美酒贵公子》(又名《葡萄酒专家》),讲述为了让法国餐厅"拉梅卢"起死回生,片桐邀天才侍酒师佐竹城担任餐厅的酒侍长,共同改变餐厅命运的故事。若不了解侍酒师的工作,...
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344. 爱戴 经典的东西都单纯刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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345. 寻找现实版开心农场刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】当城市的现代化像铜墙铁壁一样割断了我们与土地之间的联系,你是否还会悠悠唱起:少无适俗韵,性本爱丘山。误落尘网中,一去三十年。羁鸟恋旧林,池鱼思故渊。开荒南野际,守拙归园田。方宅十余亩,...
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346. 吃画 桔多淇的蔬菜博物馆Ⅱ刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】故事从未停止,就像时间从未停止。诗人冯至曾经说过:给狭小的心一个大的宇宙。惊叹语《吃》系列一路走来,LizWolfe的如梦似幻、CarlWarner的食相旅行、Akiko和Pierre...
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347. 喜新念旧——新加坡风格刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 新加坡,这个面积不过600多平方公里,人口不到500万,很多地区由填海形成的国家,于1965年成为独立共和国后,在教育、技术训练课程、投资策略、航天科技和环境政策的发展上,政府投入均不遗余力...
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348. 康健一:我本楚狂人刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】他早年学习建筑和国画,在拍卖行遨游数载后,2001年决定投资餐饮业。八年后,建一公馆横空出世,成为他满意洲乍品。现在我们身处东四环红领巾公园内的健一公馆。这样一处远离尘嚣、古典唯美、奢...
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349. 香宫/辣得人心旷神怡刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】时下国人的嗜辣已经到了近乎痴迷的程度,真是"地无分南北,人无分老幼",皆以嗜辣为尚,从城市到乡村,从"农家乐"到大酒店,无不被辣椒"占领",要找出一间没有辣椒的中餐厅恐怕是"难于上青天...
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350. 刘锡安奥灶面馆/奥妙的灶头刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】"唱戏靠腔,吃面靠汤"。一句话就道出面文化的韵味。昆山人曾创造出以水磨腔为特征的昆曲,委婉细糯,对于一碗面的要求,当然也非同寻常。昆山"奥灶面"一词的来历出自"奥妙的灶头",其中的奥秘...
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351. 老刘野生大鱼坊/天然大鱼百闻不如一品刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】一走入餐厅,便看到一只硕大的冰柜内冰鲜着一条条体型巨大的野生大鱼,有大马哈鱼、皇鱼、黄钻鱼、鳌花鱼、青根鱼等。据店主介绍说这些鱼都是生长在乌苏里江深处,条条个头惊人,每条至少得有20-...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】上海那脱冬入夏的神速快得如同油费涨价一般。最近去马丁餐厅时值餐厅菜品主厨Maxime已将夏日食材用上食单,便决定一试。头盘与汤选择了米其林三星红桃冷汤配面包与西班牙火腿,面包与火腿依然...
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353. 西四北八条一号/平民的美食刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】每次在山上当我们觉得已经精疲力尽,没有力气再走下去的时候,支撑我们走完全程的可能就是下山后的那顿美餐。从山上下来后,都—个个给饿得没有耐心再来细细品尝任何精致的高级饭菜。只想—边大口喝...
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354. 绍兴黄酒 最古老的国酒刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】作为中国最古老的酿酒,绍兴黄酒口感温润醇厚,远比白酒的浓烈更能体现中国人的性情。黄酒当从绍兴入手很少有人知道,在中国历史中,"酒"长期以来指的就是"黄酒",甚至连"白酒"这个词,指的也...
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355. 灯笼俱乐部的电音气质刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】灯笼(Lantern)俱乐部如今已成为本土电子音乐厂牌针刺疗法在北京电子音乐及派对领域的一个重要根据地。不同于以往传统商业夜店,为了保证"快餐式"的标准品质,几乎几首欧美榜单热播的音乐...
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356. 茶还是饮料?——8款茶饮料的试饮报告刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】你能花在茶盘前慢斟细品的时间越来越少了,怀念浓浓茶香时,茶饮料成为绿色生活的替代饮品,但茶饮料等同现泡的茶吗?我们一口气喝了8瓶茶饮后的品评结果见下。品评关键字茶多酚茶饮料包括纯茶饮料...
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357. 怀念茶餐厅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】曾经有一段特别依恋港式奶茶的日子,弄得我人在北京也要吃力不讨好地到处寻找茶餐厅。那是五、六年前的事了,结果如何不问可知。如今我断了这个瘾,神州大地却处处开满了"正宗港式茶餐厅",其风之...
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358. 年代标志菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】朋友黄珂在798艺术区盘下了一栋楼,准备建一个会所——据说还会配上厨娘什么的,以便勾引有艺术气质的小团伙到那里吃住。前些天去黄珂家里蹭饭,聊起这事儿,黄珂问我有没有兴趣设计其中的一间。...
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359. 中华小笼包足迹考刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】写下这个口气很大的标题,我心里有点小慌张。不过想到《中华一番》这样的著名料理漫画,虽然以川菜为底本,但其实和川菜关系也不太大,就平静了。总要对自己嘴边曾经流淌过的那些肉汁有个交待,总要...
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360. 煎饼果子和鸡蛋灌饼刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】到北京后吃不上叉烧包和糯米鸡了,才知道什么叫生离死别。煎饼果子,是我对北方早餐的第一印象。每天上班,我必经一个煎饼果子摊。卖煎饼果子的是个老头儿,他的饼摊是用一辆三轮车改装的,把三轮车...
天下美食基本信息
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