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天下美食
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Zest
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北京市食品研究所
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月刊
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要：
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2. 新酒到刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】在这6款酒中,以澳洲酒占据一半领地,它的品质也果然未令我们失望,不论是塞美容还是西拉,都典型呈现了其澳洲酒的特性,果香浓郁,回甘深长。
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3. 营造童趣厨房刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】萝莉厨房小时候总是盼着快快长大,于是偷穿妈妈的高跟鞋,擦妈妈的胭脂口红;觉得大人的世界一切都很神秘,每次填表格都恨不得把自己多填几岁,逢人就自称自己是大人。长大以后,才发现那匆匆逝去的...
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4. 城市饮食影视刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】它们并非教你烹调术,也不仅仅是想让你对厨艺瞠目结舌。它们能让你从城市生活里的物件、人情、八卦娱乐、自然生态中汲取灵感,重新认识这件我们每天都在重复的事情。在城市,尽享饮食影视。《Cre...
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5. 低碳端午刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 端午节,吃什么?各地风俗差异,各有不同,在江南一带,同质化最高的肯定是粽子,各式各样的米粽,改良出不同的版本。然后是端午黄鳝赛人参的说法,高蛋白的食物在这天吃几口,肥腴的口感是初夏里最后一口...
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6. 原味姑苏刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】我记忆里的第一个姑苏味道是王四家的叫化鸡,6年前。记得上菜的过程很有仪式感。鸡肉多汁又嫩滑。好吃又贵。然后是老沈推荐环境很一般的五卅酒家,有个酱油虾很好吃,几年后,Peter周也说很好...
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7. 苏州味道·三人行刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】苏州人能始终如一地贯彻孔子的教诲——"不时,不食",归根究底是因为苏州有着丰富的食材资源,鱼鲜水产,四季鲜蔬一一应时而出,终年迭替不绝。1叶放:苏州国画院高级画师。造园林、集古扇、玩雅...
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8. 此物只应苏州有刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】苏州人能始终如一地贯彻孔子的教诲——"不时,不食",归根究底是因为苏州有着丰富的食材资源,鱼鲜水产,四季鲜蔬一一应时而出,终年迭替不绝。太湖三白白水鱼1白水鱼生长在无污染的水域中,属"...
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9. 姑苏城里的四季鲜食刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 苏州城依傍太湖、大运河与长江,物产丰富,早在《吕氏春秋》里就有了对苏州菜的赞美":鱼之美者,洞庭之,菜之美者,具区之菁。"苏州菜特别讲究"时鲜",很多菜肴都因季节而变化,符合因时养生的饮食之...
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10. 吃在苏州一定要知道的六件事刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】1从《春秋佐助期》的"金羹鱼鲈"到《清嘉录》里记载的"糕团习俗",可以看出苏州饮食精粹是"鱼米"二字。通过苏州充满地域风情和历史传承的"船宴"可以品尝到很多当地的代表河鲜,即使不吃船宴...
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11. 私享思想之刀鱼馄饨刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】有些美味是可遇而不可求的,例如位居长江三鲜之首的长江刀鱼。而用刀鱼做成的"刀鱼馄饨"何止是一个"鲜"字!即使在清明时节的江刀黄金期,专业渔船上一天能捕捞到数条刀鱼,已经实属好运气。至于...
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12. 回忆滋味刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】好多东西随着时间,竟悄然消逝了,比如说一些滋味。前几天我突然生出一个念头,去我之前生长的地方走一走。最先的一个地方,就是仓街。仓街靠在平江路,我自出生到上小学,随老人在那儿生活。离我们...
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13. 老苏州最爱的10大经典菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】"南食"两大台柱之一的苏帮菜,其经典传统菜品更是讲求时鲜、清淡、精细,鱼鲜虾美,藕菱笋菘等时蔬也是四季迭出,故而四季经典苏帮菜各有其千秋之美。碧螺虾仁1茶叶入馔,自古有之。恰逢苏州西山...
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14. 热门餐厅:盈利是王道刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 倚江傍湖,苏州人的口福一直不错。你如果留心一点的话,总能够在一些美食达人的口碑里发现些蛛丝马迹:哪家店,要提前预定;哪家店里的苏州味最浓郁……经营好的饭店总有一道或者几道苏州美食是最能令人津...
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15. 杂食人气草根餐厅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在古城苏州,任何一家饭店,刚开张的时候会火上一阵子,对爱吃鲜头的苏州人来说,排队等上一阵子也无妨。但如果店家没有一点看家绝活,拿手好菜的话,热闹过一阵子后,就得在一向挑剔的苏州人的抱怨声中关...
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16. 伍沾德:001,您好刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】我们必须要承认,30年前的这场改变国运的大变革,居然是从"吃"迈出了实质性的第一步。这确实是让人颇为惊讶的发现,但却在长长的历史河流中,这样的结论又是那么地和我们这个民族的性格暗暗契合...
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17. 初夏,白葡萄酒最好的时光刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 在反映地中海沿岸生活的电影里,我们常看到海民们整个下午悠闲地坐在树荫里,桌上放着一只酒杯和半瓶白葡萄酒。它诠释了葡萄酒与夏季的关系。这就是典型的餐桌外葡萄酒生活,而夏季正是品饮清爽白葡萄酒的...
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18. Glen:侍酒师改变餐厅命运刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】十年前,曾经有一部日剧《美酒贵公子》(又名《葡萄酒专家》),讲述为了让法国餐厅"拉梅卢"起死回生,片桐邀天才侍酒师佐竹城担任餐厅的酒侍长,共同改变餐厅命运的故事。若不了解侍酒师的工作,...
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19. 吃画 桔多淇的蔬菜博物馆Ⅱ刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】故事从未停止,就像时间从未停止。诗人冯至曾经说过:给狭小的心一个大的宇宙。惊叹语《吃》系列一路走来,LizWolfe的如梦似幻、CarlWarner的食相旅行、Akiko和Pierre...
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20. 康健一:我本楚狂人刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】他早年学习建筑和国画,在拍卖行遨游数载后,2001年决定投资餐饮业。八年后,建一公馆横空出世,成为他满意洲乍品。现在我们身处东四环红领巾公园内的健一公馆。这样一处远离尘嚣、古典唯美、奢...
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21. 香宫/辣得人心旷神怡刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】时下国人的嗜辣已经到了近乎痴迷的程度,真是"地无分南北,人无分老幼",皆以嗜辣为尚,从城市到乡村,从"农家乐"到大酒店,无不被辣椒"占领",要找出一间没有辣椒的中餐厅恐怕是"难于上青天...
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22. 刘锡安奥灶面馆/奥妙的灶头刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】"唱戏靠腔,吃面靠汤"。一句话就道出面文化的韵味。昆山人曾创造出以水磨腔为特征的昆曲,委婉细糯,对于一碗面的要求,当然也非同寻常。昆山"奥灶面"一词的来历出自"奥妙的灶头",其中的奥秘...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】一走入餐厅,便看到一只硕大的冰柜内冰鲜着一条条体型巨大的野生大鱼,有大马哈鱼、皇鱼、黄钻鱼、鳌花鱼、青根鱼等。据店主介绍说这些鱼都是生长在乌苏里江深处,条条个头惊人,每条至少得有20-...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】上海那脱冬入夏的神速快得如同油费涨价一般。最近去马丁餐厅时值餐厅菜品主厨Maxime已将夏日食材用上食单,便决定一试。头盘与汤选择了米其林三星红桃冷汤配面包与西班牙火腿,面包与火腿依然...
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25. 绍兴黄酒 最古老的国酒刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】作为中国最古老的酿酒,绍兴黄酒口感温润醇厚,远比白酒的浓烈更能体现中国人的性情。黄酒当从绍兴入手很少有人知道,在中国历史中,"酒"长期以来指的就是"黄酒",甚至连"白酒"这个词,指的也...
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刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】你能花在茶盘前慢斟细品的时间越来越少了,怀念浓浓茶香时,茶饮料成为绿色生活的替代饮品,但茶饮料等同现泡的茶吗?我们一口气喝了8瓶茶饮后的品评结果见下。品评关键字茶多酚茶饮料包括纯茶饮料...
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27. 怀念茶餐厅刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】曾经有一段特别依恋港式奶茶的日子,弄得我人在北京也要吃力不讨好地到处寻找茶餐厅。那是五、六年前的事了,结果如何不问可知。如今我断了这个瘾,神州大地却处处开满了"正宗港式茶餐厅",其风之...
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28. 年代标志菜刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】朋友黄珂在798艺术区盘下了一栋楼,准备建一个会所——据说还会配上厨娘什么的,以便勾引有艺术气质的小团伙到那里吃住。前些天去黄珂家里蹭饭,聊起这事儿,黄珂问我有没有兴趣设计其中的一间。...
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29. 资讯刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】北京BEIJINGA阿丽雅/北京最佳意大利餐厅。品尝橙味巧克力蛋糕和提拉米苏的好去处北京市朝阳区建国门外大街1号中国大饭店2层010-65052266-36300元欧陆菜B北京饭店谭家...
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30. 园刊名： 天下美食发表期刊： 2010年6期页码:摘要： 【正】园是形声字,上古为匣母元韵,广韵雨元切。中古后从"口",袁声。形符为"口",读围声,表示范围。《说文》中说道:园,所以树果也。"园"字源于早期农业定居点,本义是种蔬菜、花果、树木的地方...
天下美食基本信息
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