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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 有关资料表明，2010年全国大蒜收获面积在60万hm^2左右，与2009年持平，较2008年减少了23．3万hm^2左右、总产量减少250万t左右。我国大蒜产量、出口量均占世界大蒜产量和贸易...
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2. 果蔬包装的应用及其发展刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 近年来，水果蔬菜在百姓日常饮食结构中的比例呈逐年上升趋势。人们希望在任何时间、任何地点均能买到新鲜、高品质的水果蔬菜，这就需解决好各种包装技术在果蔬保鲜过程中的应用，并了解包装产业的发展现状...
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3. 果蔬产品条形码跟踪追溯刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 跟踪是指从供应链的上游到下游跟随一个特定的单元或一批产品运行路径的能力。对于水果蔬菜等农产品来说，是指从农场到POS（销售终端）零售跟踪水果蔬菜的能力。追溯是指从供应链下游到上游识别一个特定...
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4. 蔬菜精深加工前景广阔刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 蔬菜是千家万户不可或缺的一类食物，就消费量而言比主食还要大。人们都知道多吃蔬菜有益于健康，然而许多人特别是儿童甚至一些老年人都不太喜欢吃蔬菜。其中有一个重要的原因是有些蔬菜的味道并不宜人，加...
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5. 怎样加工咸莲藕刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1．制作原理 咸莲藕产品的生产，其原理涉及到无机化学、生物化学和微生物学等学科。该产品的生产技术必须解决2个主要问题，即防止产品在贮藏期间腐败变质以及在生产、存放过程中的色泽褐变。关于前者...
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6. 莲藕贮藏 保鲜增效刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 莲藕，又名藕、荷，属睡莲科多年生草本植物，其营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜，具有健脾开胃、益血生津等保健功效，是我国重要的出口创汇蔬菜之一。但是莲藕暴露的时间过长其表皮会变为淡紫色，进而变为铁...
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7. 番茄系列产品制作刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1．番茄果酱 （1）工艺流程选料→清洗→切分→打浆→调配→浓缩→分装→贴标→成品。 （2）操作要点①原料处理，选用皮薄肉厚、充分成熟、汁液少的品种，然后在水中冲洗干净，用刀切成0．5cm...
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8. “魔力十足”话魔芋刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 魔芋，又名磨芋、鬼头、花杆莲、蛇六谷、鬼芋、翦头、学名药翦，为天南星科多年生宿根草本植物，地下茎块呈圆球形，直径约15cm-40cm，重约0．3kg-3kg，大者可达15kg～25kg。魔芋...
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9. 国外果蔬保鲜新技术刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 随着农产品的大量流通，人们对健康饮食的不断重视，果蔬保鲜技术也迅猛发展起来。发达国家由于具备雄厚的经济实力，保鲜研究在国际上也处于领先地位。
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10. 籽瓜食品的加工刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 1．籽瓜瓤加工技术 （1）工艺流程 原料→去籽、去皮→打浆→加白砂糖→研磨→杀菌、浓缩→加柠檬酸→一次冷却→加辅料→二次冷却→检验→包装→成品。
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11. 板栗贮藏期病害的防治刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 板栗是我国特有的一种干果，栗果营养丰富、味美可口，可以鲜食、炒食、煮食或制做各种点心。板栗怕热、怕于、怕水、怕冻，所以在运输贮藏期间常因条件不当，引起板栗失重、发芽和严重腐烂变质，必须采取适...
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12. 技术装备刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 由苏州森瑞保鲜设备有限公司研制的SR—DQ1000型制氮机，采用PSAC变压吸附技术，在常温低压下利用压缩空气中的氮气和氧气在碳分子中的扩散速率差，使氧气和氮气分离而获得压力可调、纯度较高的...
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13. 绿茶全自动加工工艺技术通过鉴定刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 近日，由湖南湘丰茶业有限公司、湖南省茶叶研究所等单位共同完成的“卷曲型名优绿茶全自动加工二艺技术研究与示范”项目科技成果通过专家鉴定，达到国内领先水平。鉴定委员会专家听取了项目工作与技术报告...
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14. 面粉增白剂被注销刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 全国政协委员冯平近日透露，卫生部办公厅对“关于再次建议尽快出台新的小麦粉国家标准”的答复中表示，全国食品添加剂标准委员会已审查同意注销过氧化苯甲酰。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 国家药监局近日发布通知，要求各级食品药品监管部门加强含珍珠粉原料保健食品、化妆品以及以珍珠粉为制剂原料的药品的监督管理，保障消费者安全。
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16. “泰夫昌”养生面条全新上市刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 近日由宁波余姚市泰夫昌农庄有限公司主办，以中医养生与日常饮食完美结合为主题的“泰夫昌”养生面条新产品发布会隆重举行，发布会上泰夫昌农庄公司正式向消费者推出首款“泰夫昌”养生面条。
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17. 乳酸菌可以降低丙烯酰胺的形成刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 近日，一个挪威研究公司Zeracryl AS声称已开发出一种新技术，利用专门开发的食品级乳酸菌，可以使土豆和咖啡工业生产过程中丙烯酰胺形成减少90％。这将是食品加工减少油炸食品中的有毒物质丙...
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18. 山西有机农产品将集体亮相世博会刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 10月28日，在世博会世界贸易中心协会馆里，将举办“现代物流，让生活更便捷；有机农耕，让生活更健康!”的主题日活动，山西有机农产品将成为当仁不让的主角：原生态的大枣、煮饼、凉粉、苦荞茶、麻花...
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19. 第七届北京·世界茶业论坛开幕刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 第七届北京·世界茶业论坛于9月21日在北京国家会议中心举行。据了解，本次论坛作为中国国际茶业博览会的重要活动，由商务部外贸发展事务局、中国土产畜产进出口总公司、中华茶人联谊会、三利广告展览有...
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20. 从小商贩成长起来的咸蛋黄行家刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 2006年7月21日上午，一群陌生人来到了湖南省衡东县李霞镇李花村龙金平家里。对于他们的到来龙金平很兴奋，而他的妻子却非常担心。
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21. 牛骨头卖出牛肉价刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 毛晓林出生于湖北省当阳县一个贫困农民家庭，初中毕业后就回乡务农了。在务农过程中，他深深地感到，要想发家致富，必须要有好的技术。
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22. 腌菜富了落印屯刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 说起大头菜、酸豆角便不由得让人想起美味菜肴的头菜肉饼和桂林米粉，令人馋涎欲滴。在荔浦县东昌镇栗木村委有个人口不足300人的落印屯，村民们几十年来一直承传着最原始、最传统的大头菜、酸豆角的腌制...
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23. 陈世林的坛菜致富经刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 家住湖南省益阳市赫山区兰溪镇尹家坝村的陈世林，2001年创办林结巴坛菜腊味食品厂。如今，该厂年创利润200多万元。他成了当地颇有名气的坛子菜加工富裕户。
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24. 低盐腌制蔬菜法刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 由宁波大学研发的低盐腌制蔬菜的方法，是将蔬菜原料在脱水容器中经食盐预脱水，得到脱水蔬菜和脱水液，在腌制容器中用添加食盐、葡萄糖、氯化钙和辣椒的部分脱水液作为脱水蔬菜的腌制液，脱水蔬菜经压实、...
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25. 同样卤鸭脖别样创业路刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 汤光山、汤腊九兄弟俩是精武路上最早一批做鸭脖子生意的人。据他们说，1996年最火的时候，他们一家就把1万t冷库的100t鸭脖子全部买完了，每天的营业额可达三四万元。
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26. 有些食品不宜裹保鲜膜刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 保鲜膜通过适度的透氧性和不透湿性来调节被保鲜品四周的氧气含量和水分含量，并且阻隔空气中的灰尘，从而延长食品的保鲜期。一般而言，正确使用保鲜膜的食品大概可以在常温下保鲜1周左右。如今，人们对保...
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27. 家常食品保鲜窍门刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 洋葱、胡萝卜、大蒜、土豆等蔬菜应储存于干燥阴凉处，尤其不要把洋葱存放在冰箱里，因为冰箱储存柜内的温度是洋葱发芽最理想的温度。
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28. 韩式泡菜宜处多刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 韩式泡菜被评为世界五大健康食品之一，泡菜含有丰富的维生素等人体所需的重要元素以及乳酸菌，有助于消化，更有研究表明，发酵白菜还具有抑制癌细胞生长的效果；此外，泡菜富含纤维素，是理想的低脂肪减肥...
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29. 腐乳的营养价值比咸菜高刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 吃咸菜可以调节胃口、增强食欲、补充膳食纤维，但其中的健康隐患也不少。新鲜蔬菜在腌制时，所含的维生素C几乎会“全军覆灭”，因而腌咸菜的营养价值远比鲜菜要低。更严重的是，咸菜中含有较多亚硝酸盐，...
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30. 热泵闭环厢式干燥系统试验研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2010年10期页码:摘要： 文章较完整地介绍了热泵闭环厢式干燥系统的设计试验方法，并从选择典型物料进行对比试验入手，对热泵干燥系统原理、性能、理论和实际结果做了详尽的分析和探究，建立了相关关系，得出了相关结论。
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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