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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 建立葡萄干中赭曲霉毒素A（OTA）的液相色谱-串联质谱测定方法。样品经甲醇超声提取,以乙腈-水（含0.1%甲酸）为流动相,进行梯度洗脱,正离子多反应监测模式（MRM）测定。结果表明,赭曲霉毒...
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182. 有机连翘叶茶中核心营养素及功效成分的测定刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用不同分析方法测定分析了有机连翘叶茶的核心营养素及其功效成分。3个批次样品的核心营养素含量分别为蛋白质19.63%,脂肪0.31%,碳水化合物62.52%,钠54.87 mg/100 g;...
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183. 末梢水无机非金属与溶固的相关性分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 称量法是生活饮用水卫生标准规定的测定饮用水溶解性总固体的测定方法,此法步骤繁琐、费时、稳定性与平行性差;不利于加急样品与大批量样品的测定。若能使饮用水中无机非金属和值与溶解性总固体呈显著相关...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 采用乙醇低温（4℃）沉淀蛋白法,将血清中的钴、镍分为结合态和非结合态,利用石墨炉原子吸收光谱法灵敏度高、取样量少的优点,测定血清中的钴、镍2种元素的总量及非结合态含量,通过差减法求出血清中结...
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185. 护色剂的研究现状及未来发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 对护色剂在肉制品、果蔬加工中的应用进行概述,简述护色剂对酶类的影响及对色素的保护作用,对它们在食品加工中的安全及替代品等方面进行总结,并分析护色剂在未来食品行业的发展趋势。
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186. 休闲金针菇存在问题及未来发展趋势刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过阐述休闲金针菇的营养价值及目前行业内存在的主要问题,如生产环境问题、操作不规范、灭菌不彻底、防腐剂添加严重超标等,提出相对应的解决方案。同时,深入探索金针菇未来口味的发展趋势与市场的变化...
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187. 基于信息技术的食品质量安全可追溯系统刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 通过论述信息技术对建立食品质量安全可追溯系统的重要性,并对以信息技术为基础的物料清单（Bill of material,BOM）,Petri网模型和基于无线射频识别（Radio Freque...
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188. 酿造酱油的微生物状况分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 对市售的全国部分省市所产20份酱油样品进行微生物学状况分析,有一些产品的蜡样芽孢杆菌较高,而个别产品的霉菌数或酵母数也较高。结果提示,在制定新的酱油卫生标准中,有必要增加蜡样芽孢杆菌、霉菌及...
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189. 转型期“食品工艺学”实验教学改革探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 分析了转型期＂食品工艺学＂实验教学存在的主要问题,提出具体改革措施,把实验教学与市场就业紧密结合。通过分析和总结教学改革成果,证明改革提高了教学质量、增强了学生实践能力、提高了就业水平。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： ＂食品标准与法规＂是研究与食品的生产、加工、包装、储运、配送和销售等全过程相关的法律法规、标准及食品市场准入的一门综合性管理学科,是一门新型的、时代性很强的课程。随着社会的发展,食品标准与法...
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191. 高职食品药品类专业实验室安全体系的构建刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 高职食品药品类专业实验室是一个特殊工作场所,其安全管理涉及多方面的因素。从组织机构、制度保障、教育宣传、安全检查、技术防范、应急预案等方面,阐述了构建实验室安全管理体系的基本思路。
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192. “现代食品检测技术”课程教学改革探讨刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： ＂现代食品检测技术＂是云南农业大学食品专业的重点课程,是一门实践性和应用性很强的专业课程,该课程是食品专业实现工程型创新人才培养的重要阵地。通过阐述＂现代食品检测技术＂课程的基本特点及在教学...
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193. “高级食品化学”课程建设研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 为提高食品专业研究生教学质量,对河南科技大学开设的研究生学位课＂高级食品化学＂进行课程建设探索,主要包括师资队伍建设、教学内容和课程体系改革、教学方法与手段革新和加强教材体系建设等内容。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 针对高校水产养殖专业开设的＂藻类与藻类增养殖学＂在授课过程中的问题,基于微课的特点和在高校课堂中的实践应用,探讨了微课在＂藻类与藻类增养殖学＂课程教学中的具体应用步骤和方法。微课的运用将枯燥...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 现代职业教育英语课程体系,应包括以日常生活为主要话题的公共英语和以职业场景为主要话题的职业（专业）英语课程,课程基本要求应对接我国＂职业英语水平等级标准（试行标准）＂（ETS/TOEIC）。...
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196. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年7期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、专科院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件：试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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197. 不同淀粉对面团流变学特性的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过向面粉中添加不同性质的淀粉,运用粉质仪进行面团粉质试验,研究不同淀粉对面团流变学特性的影响。结果表明,随着玉米淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉添加量的增加,面团的吸水率、形成时间、稳定时间、弱化...
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198. 母乳成分的研究及婴儿配方液体乳的研发刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 收集2013—2014年呼和浩特市产后6个月内产妇的母乳样品共34份,测定其各个成分含量,并依据其组成,研发了一款婴儿配方液体乳制品。
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199. 鲜枣轻微损伤力学特性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了探明轻微损伤对鲜枣力学特性的影响,以太谷壶瓶枣、梨枣、郎枣为研究对象,使用Instron万能材料物理试验机进行鲜枣轻微损伤试验样本制作,对样本从损伤制作到变质这一时间段的果皮强度、果皮破...
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200. 乳酸菌燕麦发酵饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以燕麦为主要原料,采用淀粉酶水解处理和乳酸菌发酵工艺,以还原糖含量为指标,通过单因素试验和正交试验,确定了乳酸菌燕麦发酵饮料最佳配方为燕麦粉和水的配比1∶15,酶添加量80 U/g,酶解时间...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以普鲁登斯（Prudence）牛角椒为试材,采后用45,50,55℃热水分别浸泡处理1,4 min后,置于温度为1±1℃的冷藏库贮藏。通过比较不同热激处理对普鲁登斯牛角椒冷害指数、品质指标和...
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202. 二氧化氯对鲜切莲藕杀菌护色作用的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以新鲜莲藕为试材,研究了鲜切莲藕的加工工艺及加工过程中杀菌护色的问题。结果表明,鲜切莲藕在p H值5-6条件下用50 mg/L的ClO2浸泡液处理10 min,在0-4℃的温度下贮藏20 d...
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203. 低卡休闲蛋黄派配方的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过研究低卡休闲蛋黄派的配方,考察了蛋黄派皮中麦芽糖醇添加量、低筋面粉添加量、鸡蛋添加量,以及蛋黄派夹心料中麦芽糖醇添加量、单硬脂酸甘油酯添加量、脂肪模拟物添加量和瓜尔豆胶添加量对低卡休闲蛋...
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204. 超声波辅助提取剑麻总皂苷的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以剑麻为原料,采用超声波辅助提取法对剑麻总皂苷进行提取。采用分光光度法测定总皂苷含量,以提取温度、超声时间、液料比和乙醇体积分数为考察因素,采用单因素试验和正交试验优选总皂苷的提取工艺。优化...
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205. 咖啡糖的工艺技术研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 通过对咖啡糖的热反应时间、熬糖过程中所使用的温度、在熬糖时加入的香精含量等进行研究,为咖啡糖加工技术及其生产提供有效的参考数据。
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206. 雪莲培养物热风干燥工艺优化研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以雪莲培养物总黄酮含量为指标,采用L_9（3~4）正交试验法对雪莲培养物热风干燥工艺进行优化。结果表明,干燥温度对雪莲培养物总黄酮含量的影响显著,对干燥时间、干燥质量的影响不明显,最佳干燥条...
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207. 复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白工艺的优化刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以加酶量、酶解温度、酶解时间为影响因素,蛋白质提取率为响应值,设计三因素三水平的响应面设计优化复合风味蛋白酶提取籽瓜种子蛋白质的提取工艺。结果显示,加酶量对蛋白质提取率影响最大,其次是酶解温...
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208. 白果茶饮料工艺参数研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 以白果和绿茶为主要原料,通过单因素试验和正交试验,对白果茶饮料的工艺参数进行研究。研究表明,最佳工艺参数为白果汁5 m L,绿茶汁30 m L,白砂糖6 g,柠檬酸0.03 g,复合稳定剂C...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 为了研究紫外辐照与臭氧对烟叶内在品质的影响,选择贵州省毕节市上部烟叶作为试验材料,分别用紫外灯（不产生臭氧）、臭氧发生器、紫外灯（产生臭氧）处理烟叶,然后对处理后的样品进行感官评定、香味成分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年8期页码:摘要： 采用自制小型机械活化装置对马铃薯淀粉进行机械活化处理2 h,再以环氧氯丙烷为交联剂、3-氯-2羟丙基三甲基氯化铵为阳离子醚化剂制备机械活化交联阳离子淀粉。研究机械活化对淀粉的糊透明度、凝沉性...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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