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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以马尾松松针、白酒为原料,配制抗氧化松针功能酒;通过正交试验,确定松针提取液制备的最优条件;通过单因素试验、正交试验和验证试验,以感官评价为指标,确定松针提取液、白酒、白砂糖和柠檬酸四者之间...
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2. 香蕉馅面包的开发研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以顶级面包粉和香蕉馅为主要原料,添加复配面包改良剂、鸡蛋、半干酵母、奶粉等辅料,研制出香蕉馅面包。以面包品质的感官评定为标准,通过正交试验的极差分析和方差分析,确定香蕉泥、复配面包改良剂和鸡...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用超声波辅助酶解法提取红豆中的膳食纤维（DF）,用木瓜蛋白酶和α-淀粉酶对已经干燥并且脱脂后的红豆粉进行酶解。酶解过程以木瓜蛋白酶添加量、α-淀粉酶添加量、酶解溶液pH值、酶解温度和酶解时...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 将挤压稳定化米糠置于40,50,60℃的环境中加速贮藏,测定各温度下贮藏挤压稳定化米糠过氧化物酶残余酶活、脂肪酸值、菌落总数、霉菌总数及感官指标随时间的变化情况。根据限制性指标确定2个任意温...
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5. 发酵型菠萝低醇饮料的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以优质成熟的菠萝为原料,将发酵后的菠萝液与新鲜的菠萝原液进行调配得到新型的菠萝低醇饮料。重点对发酵菌种、产品配方和热灌装温度进行研究。结果表明,菠萝的最适发酵菌种为安琪酵母,产品的菠萝发酵液...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研究了猪血血红蛋白经酶解制备的多肽-Fe对小鼠体内抗氧化作用,分别测定血清中的ALT,AST,肝脏中的GSH-Px,蛋白质,SOD,MDA。结果表明,多肽-Fe可以降低由于肝脏损伤而引起的血...
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7. 月见草籽饮料的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以月见草籽为原料,经打浆、调配、均质、杀菌等工艺,研制月见草籽饮料。通过正交试验,确定月见草籽饮料的最佳配方为原浆70%,白砂糖10%,柠檬酸0.15%;乳化稳定剂为黄原胶0.25%,CMC...
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8. 红枣粉馒头的工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 将红枣粉碎并添加至馒头中,通过感官评价确定红枣粉粒度300目,红枣粉添加量为15%时制作出的馒头气孔细小均匀、爽口不黏牙,手指按压回弹性好,枣香浓郁,品质优良。
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9. 无矾粉丝的研制及加工工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉及豌豆淀粉为主要原料,研究无矾粉丝生产工艺,并通过单因素试验对无矾粉丝的配方进行筛选。结果表明,4种淀粉的比例依次分别为5∶2∶3∶0,6∶2∶2∶0,不使用...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 晋超甜1号是山西省农业科学院玉米研究所2006年以TY32-111为母本、以TY37/7710为父本选育而成的超甜玉米新品种,2011年通过山西省农作物品种审定委员会审定,2014年通过国家...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为了研发一种具有清热解渴、消食健脾的天然植物凉茶饮料,以金银花、菊花等为主要原料,采用正交试验设计,以原料生物活性成分绿原酸、总黄酮为评价指标,优化金银花菊花浸提液的提取工艺;同时以感官评分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为提高检验效率、降低检验成本、提高准确度、降低检验风险,建立一种较为方便、快速、准确、安全的碘含量测定前处理方法,对GB 5413.23—2010食品安全国家标准《婴幼儿食品和乳品中碘的测定...
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13. 芦笋茶冲泡工艺及抗氧化活性的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验,得到最佳的芦笋茶冲泡工艺为茶水比1∶40,冲泡水温100℃,冲泡时间10 min,冲泡次数3次。同时,在对7种不同芦笋茶汤的抗氧化活性研究中发现,木兰蜜蜂园芦笋茶的...
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14. 关于电子烟安全性的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为了给电子烟安全问题的进一步深入研究提供依据和参考,综述近年来国内外研究者在电子烟安全性方面的研究进展。结果表明,目前关于电子烟的研究大多是短期的、规模较小的研究,缺乏长期的跟踪调查和系统的...
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15. 漆酶在食品工业中的应用与研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 漆酶在食品工业中的应用范围不断扩展,研究日渐深入。通过对该领域的众多成果进行整理,对漆酶在作为食品、饮料加工中的添加剂、测定饮料中某些化合物、食品工业废水处理等方面的重要作用进行了分类综述,...
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16. 荸荠功能活性成分研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 荸荠是我国的特产果品,不仅含有多种人体需要的营养成分,而且还富含多种生物活性物质,具有很高的营养价值和药用价值。通过综述荸荠中多糖、多酚、黄酮类化合物、甾醇、荸荠英等活性物质的研究进展,为开...
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17. 挤压膨化技术对早餐谷物营养的影响刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 挤压膨化技术是现代食品工程高新技术之一。近年来,谷物早餐食品得到人们的广泛认可。通过介绍挤压膨化技术的过程机理与优点、挤压膨化技术及谷物早餐的研究进展,综述了挤压膨化技术对食物营养及其消化吸...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 抗生素在畜牧生产中存在耐药性和药物残留等潜在危害,因此其替代品成为近期家畜养殖中研究的热点。中草药取自天然、种类丰富、功效显著,且已在畜牧生产中应用广泛,通过阐述中草药对牛羊生产中防病、促生...
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19. 毕业论文答辩评分的改革与实践刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过总结6届毕业论文评审情况,分析了各级职称作为学生毕业论文指导教师的特点,以及毕业论文分组、答辩评分情况,实行优秀论文申报方式的答辩分组改革,为今后毕业论文评审策略提供了参考依据。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： ＂普通昆虫学＂是农业院校植物保护专业的五大主干课程之一,该课程的教学对培养合格的植物保护人才起到关键的作用。植保人才的业务素质,直接关系到粮食及经济作物的安全高效生产、运输、储存等,因此＂普...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： ＂食品微生物学＂是一门实验性很强的学科,为了提高这门课程实验教学的质量与教学效果,培养大学生的创新能力和综合素质,通过分析传统＂食品微生物＂实验教学中存在的一些问题,针对实验教学中的弊端,对...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过介绍慕课在国外的发展历程及其在国内高校教学的应用现状,并结合＂食品工艺学＂课程的教学改革状况,提出了慕课对＂食品工艺学＂教学改革带来的启示。研究发现,慕课能有效提高学生学习的主动性和积极...
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23. “食品工程原理”课程教学改革研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： ＂食品工程原理＂是一门当代大学生,尤其是食品科学与工程专业学生必修的专业基础课程,课程教育方式及教学质量直接影响学生的专业技能。相对其他课程而言,＂食品工程原理＂照本宣科的教育方式略显乏味,...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 随着教育信息化的不断发展,我国很多院校已逐步建设起了不同形式的教学资源共享平台。相比我国高速发展的食品工业,食品类专业的教学资源库建设仍处于起步阶段。通过分析我国食品类专业教学资源库的建设现...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过阐述我国高等院校＂食品营销学＂课程教学的现状,指出师资、教学手段、教材等方面存在的问题,提出了从教学体系、教学方式、考核方式等方面进行教学改革的一些思路。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过阐述新校区食品专业的学生在实习教学中存在的问题,对新校区的情况进行初步探索,提出了多元化融合加强师资队伍建设、多方面拓展实训基地、建立实训中心和科研创新平台,以及多形式实习、优化分散实习...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： ＂发酵工程与分离技术＂课程是高职生物技术及应用专业核心课。探索基于工学结合的＂发酵工程与分离技术＂课程的改革,从教学目标、教学内容、教学设计、教学方法、教学模式、教学评价等方面探讨课程改革的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 生物化学是食品科学与工程专业一门重要的基础学科。针对食品专业特色和生物化学实验课程的教学特点,采用团队教学法（TBL）,以食品专业任务为导向,对生物化学综合设计型实验进行教学改革与探索。综合...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 粮油机械是＂粮油加工工艺＂教学中的重要组成部分,学生对工艺中粮油机械原理的理解和认识,有助于学生对加工工艺的掌握,并提高学生学习粮油加工的积极性。现将＂粮油加工工艺＂教学和课程建设中,粮油加...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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