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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以抹茶为主要功效成分,开发了一款绿色天然、使用便捷、外观新颖,且具有一定美白、保湿等功效的剥离型凝胶面膜。在单因素试验基础上,以抹茶粉、海藻酸钠、碳酸钙添加量为自变量,分别以感官评分、功效评...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用直接混匀法将叶酸加入面粉中,使用三维混合仪制得叶酸强化面粉。通过高效液相法检测样品中叶酸的含量,计算叶酸损失率与叶酸强化粉的混合均匀度,以此调整三维混合仪参数并获得最优值。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用响应面分析方法对工艺参数进行优化,并对酸奶的抗氧化性、酸奶在贮藏过程乳酸菌,以及风味成分变化进行了研究。结果表明,绿豆皮酸奶要在11 d内饮用,3 d内饮用效果最好;在体外抗氧化试验方面...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 从Bacillus subtilis ZH168发酵液中提取多酚氧化酶,通过分光光度计法对其p H值、温度、底物、抑制剂及激活剂等特性进行研究。结果表明,邻苯二酚做底物时,p H值为7时活性...
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5. “加工教研”栏目稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 农产品加工教学研究是农产品加工产业链上最重要的一环,各大高校食品专业为行业输送了众多优秀人才。但是随着国内外食品加工技术革新和装备升级、信息技术和生物技术的融入,旧的教学模式体系已不能完全适...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 确定红枣汁制备的最佳生产工艺,在单因素试验的基础上,采用正交试验得出最佳的红枣汁浸提条件为复合酶添加量0.35‰,酶解时间3.5 h,料液比1∶3（g∶m L）,酶解温度50℃;此工艺条件下...
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7. 杏热风烘干工艺研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 研究预处理、温度等因素对杏热风干燥效果的影响。以杏为试材,采用不同预处理后进行不同温度的热风干燥,测定失质量率、含水率、色差等指标变化。结果表明,5种不同预处理温度、4种烘干温度条件下,杏的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验,研究澳洲坚果乳饮料的加工工艺。结果表明,澳洲坚果乳饮料最佳调配工艺为加水量9倍,打浆温度80℃,均质压力35 MPa,均质温度80℃,杀菌时间20 min。在此工艺...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 研究近红外光谱法快速测定牛乳饮料中CMC含量的技术方法,以含CMC的牛乳饮料为研究对象,通过NIR扫描和NIRCAL分析优化,建立了用于液体牛乳中CMC的NIR预测模型。该模型对CMC的分析...
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10. 花生脂肪酸值测定影响因素的研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 花生中脂肪含量较高,受储存条件影响宜发生化学反应,导致脂肪酸值升高,对影响花生脂肪酸值测定的因素进行研究。结果表明,浸出溶剂采用石油醚（沸程60~90℃）,粉碎粒度0.15 mm,提取温度2...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 基于低场核磁共振检测海南瑞今黑猪肉的水分性质和含量,并讨论了核磁共振分析仪检测肉品的参数设定。横向弛豫时间图谱可以表明肉品内水分的分布及其状态改变,从分子水平探讨海南瑞今黑猪肉与普通瘦肉型猪...
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12. 沙果腐烂的高光谱图像检测刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用高光谱成像技术对沙果的腐烂进行识别,通过高光谱成像系统采集了18个沙果腐烂样本的高光谱图像,利用主成分分析（PCA）对图像进行数据压缩,分别采用＂Sobel＂算子和区域生长算法＂Regi...
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13. 广佛手香气成分分析刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 采用气质联用技术（Gas chromatography-mass spectrometer,GC-MS）,对广佛手的香气成分进行分析。结果表明,广佛手香气成分主要由烯烃类和醛类组成,分别占香...
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14. 桑叶食品研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 桑叶是一种药食两用的原料。桑叶食品是以桑叶为原料,经过各种工艺制得的产品,如桑叶茶、桑叶饮料、桑叶焙烤食品、桑叶粮食制品等。通过介绍几种桑叶食品的研究现状,分析目前存在的主要问题,对桑叶食品...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 通过阐述期间核查的概念,区别了检定、校准和期间核查,分别论述了实验室仪器设备和标准物质的期间核查具体实施方法,供检测实验室进行期间核查工作时参考。
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16. 关于宁夏设施果树产业发展的建议刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 宁夏冬季晴天多、日照充足,同时秋季凉爽、降温快,有利于提早满足果树低温需冷量,可尽快完成休眠,对果树促成栽培十分有利,上市时间较其他地区要早,有其他地区不可比拟的优势。为了进一步发挥设施果树...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 黄秋葵籽中含有丰富的脂肪酸、蛋白质、生物碱等,营养价值及开发利用价值较高。在简述黄秋葵籽的功能性成分、综合开发利用现状的基础上,对其开发利用进行了展望,为黄秋葵籽的深入研究提供参考。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 兽药在畜牧业中的使用能够有效降低兽类的得病率和死亡率,极大地提高畜牧业的生产效益,但是兽药的使用随之带来很大问题,一些对兽药的不当使用会严重影响人类健康甚至会对生态环境造成破坏,因此兽药残留...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 鲜切果蔬因其具有新鲜、营养、方便、卫生、快捷等优点日益受到人们的青睐,但鲜切果蔬处理时由于遭受机械损伤,易发生褐变、质地软烂和微生物侵染等品质劣变现象,导致货架期缩短。物理保鲜技术是目前应用...
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20. 海洋生物功能性脂类的研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 随着人类对海洋的探究越来越深入,海洋中蕴藏的对人类健康有益的生物活性物质或功能性成分逐渐受到研究者的关注。从海洋细菌、真菌、微藻、鱼类、贝类、大型海洋动物中分离提取的海洋功能性脂类,因其来源...
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21. 苹果特性及其贮藏方法浅析刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 不同的苹果品种,其耐贮性差异很大,一般表现为晚熟品种〉中熟品种〉早熟品种。苹果属于呼吸跃变型果实,采收期对果实的贮藏品质和贮藏时间影响很大,必须适时采收。预冷处理是提高苹果贮藏效果的重要措施...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 动物源性抗疲劳肽是由动物自身的器官或组织产生的或者从动物体内蛋白水解得到的,具有缓解疲劳作用的肽类物质。对动物源性抗疲劳肽的来源和作用机制相关理论进行了总结与简单论述,并对国内市场上已获批的...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 以学生的培养为中心,＂出口导向＂（OBE）的教学模式强调以学生为主体、教师为主导。＂仪器分析＂课程是高等学校食品科学与工程专业的基础课程,以该专业学生达到出口要求为教学最终目标,分别从完善教...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 创建适合于食品加工专业大学生创新能力培养的实践教学新模式,是培养和提高大学生创新能力的关键。为转变教育观念,遵循以人为本的培养宗旨,结合学生整体性与主体性的教育教学观念和原则。以食品加工专业...
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25. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群.现向行业内的有识之士征集以下稿件： 试验研究 对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述. ...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 校内生产性实训是高职实践教学形式的创新模式,体现了高职食品生物技术专业的培养目标。以郑州轻工业学院轻工职业学院食品生物技术专业为例,介绍了校内生产性实训的实践模式及考核评价体系,并对其中存在...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 公共选修课作为高等学校必修课程的补充和延伸,是高等学校课程体系的重要组成部分,具有课时少、信息量大、受众广等特点。采用文献调查和比较研究相结合的方法,分析和探讨了当前国内外高等学校课程类别、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： ＂食品营养学＂是食品专业中一门理论与实践并重的基础课程,实验教学在整个教学环节中占有重要地位。由于传统的＂食品营养学＂实验教学模式已经无法满足创新型、复合型人才的培养要求,为促进＂食品营养学...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 介绍了新时期下菜品分析实验室开放的需求及遇到的困难,着重阐述利用＂互联网＋＂下的安全教育防护体系建设。该体系是以二维码、微课视频及码书码课形式,建构由点到面、面到立体三维的菜品分析实验室开放...
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30. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2017年7期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件： 试验研究 对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。 ...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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