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农产品加工
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Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工（上）
《农产品加工》是经国家新闻出版署和科技部批准创办的科技普及刊物，由山西省农机局主管，山西省农机化科学研究所和山西省农业产业化协会主办。以“农业产业化、农产品加工、主食工业化”为主题，力争成为国家农产品加工业政策法规传播的桥梁、农民与农产品加工企业沟通的管道、农产品加工企业与农产品加工科技集萃的园地、政、农、工、商、学各界为发展农产品加工而交汇的殿堂，以及成为广大农产品消费者对农产品加工领域瞭...
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主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
半月刊
邮编：
030002
地址：
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以豆渣、变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯为主要原料,通过单因素试验方法,明确变性淀粉、食品级CMC、山梨醇和单甘酯对豆渣基可食用一次性餐具吸水率和吸油率的影响。按照Box-Behnke...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以龟甲人参鹿茸片主成分的可溶性蛋白质及多糖含量、对小鼠体液免疫作用程度为指标,探讨龟甲人参鹿茸片组方合理性。结果表明,由龟甲2 g,人参3 g,马鹿茸0.5 g构成的组方2中的可溶性蛋白质、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 主要考查冻藏时间对速冻水饺品质和蒸煮特性的影响。把速冻后的水饺和水饺皮放在-18℃的冰箱内,定期抽取0,30,60,90,120 d的制作样品,测定样品的品质及蒸煮特性。结果表明,随着冻藏时...
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4. 《农产品加工》稿约刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 《农产品加工》以从事农产品加工的科研人员、高等院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群。现向行业内的有识之士征集以下稿件:试验研究对农产品精深加工科研项目、试验研究的论述。工艺探讨探...
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5. 黑蒜阿胶糕的研制刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以黑蒜和阿胶为主要原料,根据阿胶糕的制作工艺,研制一款以抗氧化为主要功效的黑蒜阿胶糕。以阿胶、黑蒜、黄酒、冰糖、麦芽糊精、卡拉胶等主要原辅料研究对阿胶糕感官的影响,并对黄酒、麦芽糊精、卡拉胶...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用双酶法(耐高温α-淀粉酶、木瓜蛋白酶)对香蕉皮中可溶性膳食纤维进行提取,对双酶加入量、酶解时间、酶解温度等因素进行单因素试验。以可溶性膳食纤维得率为指标,采用正交试验法确定最佳提取工艺条...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用化学方法从大豆豆渣中提取水溶性膳食纤维,研究了碳酸钠溶液浓度、提取时间、提取温度和提取液用量4个因素,以及不同沉淀剂对水溶性膳食纤维提取量的影响,并确立了制备水溶性膳食纤维的最佳工艺条件...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用超声波辅助甲醇提取栀子中的绿原酸,考查超声功率、超声时间、甲醇体积分数、料液比、超声温度对栀子中绿原酸提取效果的影响。在单因素试验的基础上选取试验因素与水平,根据中心组合试验设计,采用三...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 午餐肉是国内各年龄段人群普遍喜爱的食品,将猪肝做成与午餐肉罐头相似的品种,令产品营养、方便、卫生,并能被广大国内消费者所接受。采用单因素试验和正交试验的方法,对猪肝午餐肉火腿的加工工艺进行了...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 采用超声波辅助碱提的方法对美味牛肝菌蛋白质进行提取和工艺优化,并对所提取蛋白质的持水性、起泡性、泡沫稳定性及持油性等功能性质进行了分析和对比。结果表明,当料液比1∶60 (g∶m L),提取...
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11. 响应面法优化木糖醇酸奶制作工艺刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为开发木糖醇酸奶,考查木糖醇添加量、菌种接种量、发酵温度和发酵时间对木糖醇酸奶感官品质、色度和酸度的影响。通过响应面法优化获得木糖醇酸奶制作工艺的最佳参数为木糖醇添加量7.8%,菌种接种量0...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为探究小球藻多肽-钙螯合物的较佳制备工艺,以小球藻干粉作为原料,对其进行酶解,获得小球藻多肽,以螯合率为指标,对小球藻多肽与CaCl2的螯合工艺进行了优化,考查了螯合时间、螯合温度、肽钙质量...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 羊毛加工业是西藏谢通门县的一大特色产业,以当地羊毛品质的检测结果为依据,以GB 1523—1993绵羊毛的分级标准为参考,结合当地绵羊的生长习性,得出当地绵羊毛可分为4个等级,即特等、一等、...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过对6个酱类生产企业从原料,曲胚、酱胚、半成品、成品的分离、培养计数、归类和鉴定的微生物分析,得出酱类产品不同发酵阶段霉菌、酵母、细菌出现消长的现象,这与发酵过程中不同阶段的主要任务及代谢...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 以灵芝为原料,以水为溶剂进行回流提取,比较粗碎、粉碎、切薄片及切厚片4种药材处理方式对灵芝主要有效成分提取率的影响。结果表明,不同药材处理方式对灵芝有效成分的提取率有明显影响,切薄片提取对灵...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 民以食为天。食品企业的发展向来对于国家及民生有着举足轻重的作用,而民营中小食品企业则更是现阶段食品行业的重要组成部分。通过对陕西省大荔县的典型民营中小型食品企业的参观与调研,分析讨论食品中小...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为了解海都学院在校大学生的营养与身体健康状况,对学院共5个系,每系男女各20人共计200人的基本情况、营养知识、营养素缺乏病进行了调查,对调查数据进行归纳整理及分析。最终调查结果显示,受调查...
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18. 花生中致敏蛋白的检测方法研究进展刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 花生中含有丰富的营养成分,但也含有能引起花生过敏者发生过敏反应的致敏蛋白。花生过敏患者误食含花生食品后,将引发严重过敏反应,且没有确切有效的治疗方法。因此,建立简单、快速、灵敏检测食品中花生...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 了解大学生营养认知、膳食摄入和健康状况,为提高其营养健康水平提供科学依据。项目组通过问卷调查法调查大学生营养知识、态度、行为,采用24h膳食回顾法分析大学生膳食营养状况,测定人体成分,综合分...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 对重庆、浙江、四川三大榨菜主要生产地的127种榨菜进行调研。结果发现,未添加食品防腐剂的63种,占总样品的49.6%;添加乙二胺四乙酸二钠的25种,添加苯甲酸钠的19种,添加脱氢乙酸钠的1种...
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21. 低钠低硝腊味制品的开发现状与思考刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 腊味制品在我国历史悠久,是人们饮食文化智慧的传承。通过综述传统腊制品中高食盐高硝酸盐特点,从食盐和亚硝酸盐在腊味制品中的作用出发,阐述新型钠、硝替代技术的发展现状。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 现代学徒制是一种新型的实践教育制度,这种教育模式能很好地提高教学效果,在国内受到了广大师生的高度关注。但是其各项制度还不是特别完善,因此教学效果无法得到保证。就现代学徒制人才培养质量评估体系...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 通过对国内现有的面向高等院校本科层次食品类专业学生的食品生物化学教材内容进行较为深入的分析,提出了目前国内食品生物化学教材内容设置中存在的问题,同时提出合理化建议,以促进国内食品生物化学教材...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为了能更好地开设'食品感官实验'课程,便于天津农学院食品科学与生物工程学院的大学生开展感官评价的创新创业项目,在学校现有的条件下对食品感官评价室进行了设计,并对感官人员进行了筛选。设计的感官...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 从实践教学模式和实践教学运行机制2个方面对'食品工厂设计'课程的实践教学改革进行探讨。从创业取向、学术取向和经营取向3种实践教学模式探讨课程的改革方法,并从教师负责制、教学激励机制和教学环境...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 研究与当地经济社会发展密切结合的高职本科食品质量与安全专业,对于当地食品行业的可持续发展及高职本科专业如何培养更能胜任社会需求的人才均起到积极促进作用。就高职本科专业与当地产业需求如何更好地...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 在分析目前陕西省高职院校'校际合作'人才培养方面存在问题的基础上,重点阐述'校际合作'的特点和作用,以及'校际合作'的主要形式。
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28. “食品化学”的教学体系研究刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 对'食品化学'的教学体系进行研究,发现在传统的教学体系上存在教学模式单一和教学内容繁多等问题,从'食品化学'的特点出发,对教学体系进行探索,以期能提高教学质量。
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 为了探究'食品工艺学'课程MOOC翻转课堂教学内容、教学模式和教学方式的改革,提出了一种利用MOOC平台优化课堂教学生态、提高教学有效性、提升教学质量的教学方式,展示'食品工艺学'基础理论和...
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刊名： 农产品加工发表期刊： 2019年5期页码:摘要： 基于创新创业教育的具体现状和特点,宿州学院结合多年来对食品专业'仪器分析实验'课程的改革,摸索出一条锻炼学生动手实践能力和培养学生创新创业能力的'仪器分析实验'课程体系。在'仪器分析实验'中...
农产品加工基本信息
| 刊名 | 农产品加工 | 主编 | 刘润平 |
| 曾用名 | 农产品加工（上） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 | 主管单位 | 山西省农业机械发展中心 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030002 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市新建路59号 |
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